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T/GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技术规程

T/GXAS 680-2024 The technical regulations for the production of Napa acid meat

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GXAS 680-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2024-01-29
实施日期
2024-02-04
发布单位/组织
-
归口单位
广西标准化协会
适用范围
范围:本文件界定了那坡酸肉的术语和定义，确立了那坡酸肉制作技术的程序，规定了原料选择、猪肉烙（蹭）皮、刮洗、切片、腌制、玉米破碎、玉米粉蒸煮、拌匀处理、密封发酵等制作工艺各阶段的操作指示以及成品感官要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于那坡酸肉的制作; 主要技术内容:本文件界定了那坡酸肉的术语和定义，确立了那坡酸肉制作技术的程序，规定了原料选择、猪肉烙（蹭）皮、刮洗、切片、腌制、玉米破碎、玉米粉蒸煮、拌匀处理、密封发酵等制作工艺各阶段的操作指示以及成品感官要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于那坡酸肉的制作

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研制信息

起草单位：
那坡县市场监督管理局、那坡县食品药品检验所、那坡县姐彬餐饮管理有限公司、广西农业职业技术大学、广西-东盟食品检验检测中心
起草人：
潘文杰、韦松宏、石敏、刘珈伶、韦明、梁卫彬、黄建鹏
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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