T/C 001-2023 金刚碧绿茶

范围:本文件规定了金刚碧绿茶的术语和定义、分级、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于金刚碧绿茶的生产活动; 主要技术内容:5.1  生产加工要求5.1.1  工艺要求鲜叶摊晾杀青做形（理条）烘干提香精选。5.1.2  卫生要求应遵守GB 14881的规定。5.2  鲜叶要求茶叶鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无异味、无污染、无其他非茶类夹杂物。各级别金刚碧绿茶的鲜叶应符合表1的要求。表1  各级别金刚碧绿茶的鲜叶要求级别采摘要求采摘时间安全品质要求珍品单芽明前绿色食品特级野茶野生笋芽明前有机产品有机一芽一叶叶卷明前有机产品绿色一芽一叶叶卷、笋芽明前绿色食品一级有机一芽一叶叶舒雨前有机产品绿色一芽一叶叶舒雨前绿色食品二级一芽二叶雨前绿色食品5.3  感官要求各级别金刚碧绿茶的感官品质应符合表2的要求，各级别金刚碧绿茶的感官要求应遵守GB/T 23776的规定。表2  各级别金刚碧绿茶的感官品质要求等级外形香气汤色滋味叶底珍品扁直挺秀、色泽翠绿、肥壮显毫、匀整、净嫩香高长嫩绿明亮浓醇鲜爽芽头肥嫩、明亮、匀齐特级野生扁平挺直、色泽翠绿、肥壮多毫、尚匀整、净馥郁或带花香嫩绿明亮浓厚鲜爽嫩绿明亮、尚匀齐特级有机扁平挺直、色泽翠绿、显毫、尚匀整、净浓郁或带花香碧绿明亮浓厚鲜醇嫩绿明亮、尚匀齐特级绿色扁平挺直、色泽翠绿、显毫、尚匀整、净浓郁、栗香碧绿明亮浓厚鲜醇嫩绿明亮、尚匀齐一级有机扁平、色泽绿润、尚匀整、净栗香或带花香碧绿鲜亮醇厚甜爽黄绿明亮、尚匀整一级绿色扁平、色泽绿润、尚匀整、净栗香持久碧绿鲜亮醇厚甘鲜黄绿明亮、尚匀整二级尚扁平、较匀整、净栗香持久尚绿明亮浓郁绿尚亮、较匀整5.4  理化指标理化指标均应符合表3的规定表3  理化指标项        目指    标检验方法水分/（%）                           ≤6.0GB 5009.3粉末/（%）                           ≤1.0GB/T 8311总灰分/（%）                         ≤6.5GB 5009.4水浸出物/（%）