DB63/T 1785-2020 牦牛屠宰技术规程

ICS67.120.10

X22

备案号：DB63

青海省地方标准

DB63/T1785—2020

牦牛屠宰技术规程

2020-05-26发布2020-07-01实施

青海省市场监督管理局发布

DB63/T1785—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由青海省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：青海省畜牧兽医科学院、甘肃农业大学、青海百德投资发展有限公司、青海五三

六九生态牧业科技有限公司。

本标准主要起草人：余群力、韩玲、刘书杰、李升升、孙璐、陈骋、柴沙驼、张丽、马君义、金锦

伟。

本标准由青海省农业农村厅监督实施。

I

DB63/T1785—2020

牦牛屠宰技术规程

1范围

本标准规定了通过检疫的牦牛屠宰各工序的操作要求。

本标准适用于青海省境内的各类牦牛屠宰企业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程规范

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

SN/T3774牛的饲养、运输、屠宰动物福利规范

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

牛屠宰检疫规程（农医发[2010]27号附件3）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

牦牛屠体

牦牛屠杀，放血后的躯体。

3.2

牦牛胴体

牦牛屠体去皮、头、蹄、尾、内脏及生殖器（母牛去乳房）的躯体。

3.3

纵二分体

将牦牛胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）半，形成左、右两部分的胴体。

3.4

1

DB63/T1785—2020

横二分体

将牦牛胴体从第十一（十二）或十二（十三）肋骨间按肋骨弧线横截成前、后两部分的胴体。

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