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DB4103/T 124-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角

DB4103/T 124-2020 DB4103/T 124-2020 XINAN THIN-SHELL ROLLS COOKING SKILLS, A TRADITIONAL FAVORITE DISH OF LUOYANG

河南省地方标准 简体中文 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB4103/T 124-2020
标准类型
河南省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2020-03-26
实施日期
2020-04-26
发布单位/组织
洛阳市
归口单位
洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨委员会
适用范围
-

发布历史

文前页预览

DB4103/T 124-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角-第1页
DB4103/T 124-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角-第2页

研制信息

起草单位：
新安县市场监督管理局、洛阳市质量技术监督检验测试中心、新安县新城王 老闷烫面角店、新安县老王烫面角店
起草人：
姜新卫、张芳、司理达、尚清毅、贠俊刚、张建设、王坤、王国红
出版信息：
页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

X10

DB4103

洛阳市地方标准

DB4103/T124—2020

洛阳传统名吃烹饪技艺新安烫面角

2020-03-26发布2020-04-26实施

洛阳市市场监督管理局发布

DB4103/T124—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由新安县市场监督管理局提出。

本标准由洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨委员会归口。

本标准主要起草单位：新安县市场监督管理局、洛阳市质量技术监督检验测试中心、新安县新城王

老闷烫面角店、新安县老王烫面角店等。

本标准主要起草人：姜新卫、张芳、司理达、尚清毅、贠俊刚、张建设、王坤、王国红。

I

DB4103/T124—2020

引言

新安烫面角创始于民国三年，距今已有百余年历史。烫面角创始人王金斗先生系洛阳市新安县人，

他结合包子和饺子的制作特点，用烫面做皮，灌汤拌馅，包馅成角，上笼蒸熟，状如新月，晶莹剔透，

入口柔软，肉香浓郁，享有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。为传承地方特色饮食，保持

洛阳传统名吃特色风味，特制定本标准。

II

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