GB 13482-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯(司盘80)

中华人民共和国国家标准

GB13482—2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB13482－2010

前言

本标准代替GB13482—1992《食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）》。

本标准与GB13482—1992相比主要变化如下：

——标准名称由“食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）”修改为“食品添加剂山梨醇酐单

油酸酯（司盘80）”；

——增设了铅项目，取消了重金属项目；

——脂肪酸指标由71%～75%修改为73%～77%，多元醇指标由29.5%～33.5%修改为28%～

32%。

本标准的附录A和附录B为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB13482—1992。

I

GB13482－2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）

1范围

本标准适用于以油酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司

盘80）。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽琥珀色至棕色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的玻璃管中，

组织性状黏稠油状液体在自然光线下，目视观察。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

脂肪酸，w/%73～77附录A中A.4

多元醇，w/%28～32附录A中A.5

酸值(以KOH计)/（mg/g）≤8附录A中A.6

皂化值(以KOH计)/（mg/g）145～160附录A中A.7

羟值(以KOH计)/（mg/g）193～210附录A中A.8

水分，w/%≤2.0附录A中A.9

砷（As）/（mg/kg）≤3附录A中A.10

铅（Pb）/（mg/kg）≤2附录A中A.11

1

GB13482－2010

附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.2一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，

均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。

A.3鉴别试验

A.3.1脂肪酸碘值的测定

A.3.1.1试剂和材料

A.3.1.1.1四氯化碳。

A.3.1.1.2碘化钾溶液：100g/L。

A.3.1.1.3韦氏液：配制方法见附录B。

A.3.1.1.4硫代硫酸钠标准滴定溶液：c(NaSO)=0.1mol/L。

223

A.3.1.1.5淀粉指示液：10g/L。

A.3.1.2鉴别步骤

称取约0.27gA.4.3.2中的黏稠物D，精确至0.0001g，置于干燥的500mL碘量瓶中，加入10mL

四氯化碳溶解。加入25mL±0.02mL韦氏液，塞紧瓶盖，用碘化钾溶液封口，置于暗处30min。加入

15mL碘化钾溶液和100mL水，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡黄色，加入1mL淀粉指

示液，用力振荡继续滴定至蓝色刚刚消失即为终点。

在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

A.3.1.3结果计算

脂肪酸碘值w1,以碘计，数值以克每百克（g/100g）表示，按式(A.1)计算：

(V−V)cM/1000

w10=×100…………(A.1)

m

式中：

V——空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液（A.3.1.1.4）的体积的数值，单位为毫升（mL）；

0

V——试料消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液（A.3.1.1.4）的体积的数值，单位为毫升（mL）；

c——硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；

m——试料质量的数值，单位为克(g)；

M——碘的摩尔质量的数值，单