GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)

中华人民共和国国家标准

GB14754—2010

食品安全国家标准

食品添加剂维生素C（抗坏血酸）

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB14754—2010

前言

本标准代替GB14754—1993《食品添加剂维生素C（抗坏血酸）》。

本标准与GB14754—1993相比，主要变化如下：

——取消了亚甲蓝溶液鉴别试验；

——增加了红外光谱鉴别；

——维生素C含量测定中碘标准滴定溶液的浓度由0.1mol/L修改为0.05mol/L；

——增加了铅指标及试验方法；

——增加了铁指标及试验方法；

——增加了铜指标及试验方法。

本标准的附录A和附录B为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB14754—1993。

I

GB14754—2010

食品安全国家标准

食品添加剂维生素C（抗坏血酸）

1范围

本标准适用于以D-葡萄糖或山梨醇为起始原料经发酵后化学合成制得的食用添加剂维生素C。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1化学名称

L-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯

3.2分子式

CHO

686

3.3结构式

3.4相对分子质量

176.12（按2007年国际相对原子质量）

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色或微黄色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光

气味无臭

下观察色泽和组织状态，嗅其气味。

组织状态结晶或结晶性粉末

4.2理化指标：应符合表2的规定。

1

GB14754—2010

表2理化指标

项目指标检验方法

维生素C（CHO），w/%≥99.0附录A中A.4

686

2-1

比旋光度α(20℃,D)/〔(º)·dm·kg〕+20.5～+21.5附录A中A.5

m

灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.6

砷（As）/(mg/kg)≤3附录A中A.7

重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤10附录A中A.8

铅（Pb）/(mg/kg)≤2GB5