DB15/T 2754-2022 克旗青稞蒸馏酒生产技术规范

ICS67.160.10

CCSX61

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2754—2022

克旗青稞蒸馏酒生产技术规范

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barleydistilledliquor

2022-08-15发布2022-09-15实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2754—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。

本文件起草单位：克什克腾旗龍泉青稞酒业有限公司、燕京啤酒（赤峰）有限责任公司白酒发酵研

究所、赤峰市产品质量检验检测中心、赤峰市农牧业综合检验检测中心、内蒙古自治区质量和标准化研

究院。

本文件主要起草人：张云海、刘文生、王慧明、邓凤翔、李文香、庞久生、张冠华、王向红、李艳

丽、王路、玉桩。

I

DB15/T2754—2022

克旗青稞蒸馏酒生产技术规范

1范围

本文件规定了克旗青稞蒸馏酒的术语和定义、生产环境要求、原料、产品分类、生产工艺、检验灌

装、检验规则、标志、包装、运输、贮存、记录和文件管理。

本文件适用于克旗青稞蒸馏酒的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23544白酒企业良好生产规范

DB15/T2753克旗青稞蒸馏酒原粮质量要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

克旗青稞蒸馏酒hexigtenbannerhullessbarleydistilledliquor

以克旗青稞为主要原料，在克什克腾旗地域范围内，利用其自然微生物，按克旗青稞酒传统工艺生

产的经木酒海、柳编酒海陈酿贮藏的白酒。

柳编酒海liubianjiuhai

选用地产柳条编制，采用桑皮纸、血料、生石灰等多种材料糊制而成的储酒容器，长期储存能够使

酒质自然老熟，酒体和酒香更加绵柔醇厚。

木酒海mujiuhai

采用优质木材，经百年传统手工工艺糊制而成的储酒容器，长期储存能够使酒质自然老熟，绵柔醇

厚。