GB/T 19478-2004 肉鸡屠宰操作规程

ICS67.120.10一一

22‘访羚

中华人民共和国国家标准

GB/T19478-2004

肉鸡屠宰操作规程

Operatingprocedureofchickenslaughtering

2004-03-16发布2004-08-01实施

率督留瞥臀裂嚼臀缝臀臀暴发“

GB/T19478-2004

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准由河南省深河双汇实业集团有限公司、国家经贸委屠宰技术鉴定中心负责起草。

本标准主要起草人：王玉芬、王永林、王巧玲、赵建生、王贵际、张新玲、刘虎成。

GB/T19478-2004

肉鸡屠宰操作规程

1范围

本标准规定了肉鸡屠宰各工序的操作要求。

本标准适用于中华人民共和国境内的各类活鸡屠宰厂场（）。

2规范性引用文件

下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单不（包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

肉鸡chicken

一般为(6（^-8)周龄，毛重在(（1.5-2.5)kg的肉用品种鸡。

3.2

鸡屠体