DB37/T 412-2004 冻鲅鱼、冻鲐鱼

ICS67.120.30

B51DB37

山东省地方标准

DB37/T412-2004

冻鲅鱼、冻鲐鱼

2004-12-14发布2005-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T412-2004

前言

本标准参照了国家标准GB／T18109-2000《冻海水鱼》中的规定，根据我国冻鲅鱼、冻鲐鱼加工

的实际情况编制的。

本标准由山东省海洋与渔业厅提出。

本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省水产品质量检验中心、山东省海洋水产研究所。

本标准主要起草人：张秀珍、刘丽娟、李焕军、刘建生、宋莉辉

I

DB37/T412-2004

冻鲅鱼、冻鲐鱼

1范围

本标准规定了冻鲅鱼、冻鲐鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于经冷冻加工的整条和剖割过的鲅鱼、鲐鱼，不包括经过进一步加工的冻鱼片等产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2733海水鱼类卫生标准

GB2762食品中汞限量卫生标准

GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

GB4810食品中砷限量卫生标准

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T5009.44—2003肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.45—2003水产品卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品标签通用标准

GB/T18108-2000鲜海水鱼

GB/T18109-2000冻海水鱼

SC/T3017-2004冷冻水产品净含量的测定

国家技术监督局令第43号定量包装商品计量监督规定

3要求

3.1原料鱼

所用原料应为新鲜、清洁、经过分等分级的鲅鱼、鲐鱼，其品质应符合GB／T18108-2000中一、

二级品的规定。

3.2加工要求

冷冻加工用水应符合GB5749的要求。速冻过程应能保证使产品迅速通过最大冰晶区，并且中心温

度达-18℃后速冻过程才算完成。产品都应镀冰衣(单冻)或包冰被(块冻)。速冻时间：吹风式冻结不得

超过8h，接触式平板冻结不得超过4h，板带式单冻机不得超过1h。

3.3规格

应与标示值相符。

3.4感官要求