T/SDBJXH 0002-2024 芝麻香型白酒专用曲

范围:本标准规定了芝麻香型白酒专用曲的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于芝麻香型白酒专用曲的生产、检验和销售; 主要技术内容:1、原料要求1.1  麸皮：应符合GB/T 42225-2008的规定。1.2  白酒糟：应新鲜，无霉变。2、感官要求2.1  形状：粉状或颗粒状，无结块、无霉变、无虫蛀。2.2  色泽：浅黄色或黄褐色。2.3  气味：曲香味纯正，应有本品特有的香气。2.4  杂质：无肉眼可见杂质。3、理化要求3.1  水分（%）：≤12.03.2  粗蛋白（%）：≥12.03.3  发酵力（U/0.5g）：≥1.03.4  糖化力（U/g）：300——800（含）3.5  酸性蛋白酶活力（U/g）：≥ 100