GB/T 8269-1998 柠檬酸

GB/T8269—1998

前言

本标准是对GB8269—1987《柠檬酸及其试验方法》的首次修订。此次修订

对原优级品增加了四个理化指标，即“样液色泽”、“白度值”、“颗粒度”、“机械

杂质”。

本标准优等品理化指标等效采用英国药典（BP-93版），同时参考了美国药典

（USP-23版）。优等品的各项指标等于或严于英国药典(BP-93版)，其中水分、

草酸盐、铁、重金属四项严于BP-93版，砷盐严于USP-23版。

本标准分为三个等级，优等品适于医药工业用，一等品适于食品工业用，合

格品为工业级。

本标准试验方法参考采用了BP-3版、USP-23版、中华人民共和国药典1995

年版中的试验方法。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。

本标准起草单位：上海中柠生化有限公司、无锡中亚化学有限公司、中国食

品发酵工业研究所、宁夏发酵厂、山东洁晶集团日照柠檬酸厂。

本标准主要起草人：郭宏昌、周雅各、诸琳瑛、康永璞、张永华、费洪菊。

中华人民共和国国家标准

柠檬酸

Citricacid

GB/T8269—1998

1范围

本标准规定了柠檬酸的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存要求。

本标准适用于由淀粉或糖质原料发酵制得的柠檬酸（枸橼酸，化学名称：2-

羟基丙三羟酸）。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标

准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨

使用下列标准最新版本的可能性。

GB191—1990包装储运图示标志

GB601—1988化学试剂滴定分析（容量分析）标准溶液的制备

GB602—1988化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB603—1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB606—1988化学试剂水分测定通用方法（卡尔·费休法）

GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法

GB6004—1985试验筛用金属丝编织方孔网

国家技术监督局国家技术监督局1998—03—251998—03—25批准批准1999—01—011999—01—01实施实施

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GB/T8269—1998

GB8947—1988复合塑料编织袋

GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

3分类

3.1一水柠檬酸

分子式：CHO·HO

6872

分子量：210.14

CH2COOH

结构式：HOCCOOH·H2O

CH2COOH

3.2无水柠檬酸

分子式：CHO

687

分子量：192.12

CHCOOH

2

结构式：HOCCOOH

CH2COOH

4技术要求

4.1感官要求

本品为无色结晶、白色结晶状颗粒（合格品略带黄色）或白色结晶粉末；无

臭，味极酸；易溶于水和乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反应。

4.2理化要求

理化要求应符合表1的规定。

表1

项目优等品一等品合格品

鉴别试验合格合格合格

含量，％99.5～101不小于99.5不小于99

澄清度澄清澄清或轻微乳白—

水分，％7.5～8.8——

易炭化物不深于标准不深于标准—

硫酸灰分，％≤0.10.10.2

氯化物，％≤0.0050.010.10

硫酸盐，％≤0.0150.030.15

草酸盐，％≤0.010.05—

钙盐，％≤0.02合格—

钡盐合格合格—

铁，％≤0.0010.001—

砷盐，％≤0.00010.0001—

重金属以Pb计），％≤0.00050.0005—

样液色泽合格——

白度值，％≥70——

颗粒度合格——

国家技术监督局1998—03—25批准1999—01—01实施

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GB/T8269—1998

机械杂质合格——

注：无水柠檬酸的水分应不大于0.5%，其他指标均与优等品相同。

5试验方法

本试验所用水均指蒸馏水或离子交换水。

本试验所用试剂除特殊注明外，均指分析纯。

5.1鉴别试验

5.1.1仪器

坩埚：25mL。

具塞比色管：25mL。

5.1.2试剂和溶液

硫酸溶液（5％）：按GB603配制。

硫酸汞溶液：称取氧化汞5g，先加水40mL，然后缓缓加入硫酸20mL，

边加边搅拌，再加水40mL搅拌使之溶解。

高锰酸钾溶液[c=(1/5KMnO4)=0.1mol/L]，按GB601配制。

氢氧化钠溶液（50g/L）：称取氢氧化钠5g，用水溶解，加水稀释至

100mL。

吡啶-乙酸酐溶液：将吡啶和乙酸酐按3+1混合。

柠檬酸试样溶液：用水配制，每毫升含柠檬酸5mg。

5.1.3试验步骤

取少量试样于25mL坩埚内，用直火炽灼，即缓缓分解，但不发生

焦糖臭。

吸取柠檬酸试样溶液2mL于25mL比色管中，用50g/L氢氧化钠

溶液调至中性，加5％硫酸1滴，加热至沸。再加0.1mol/L高锰酸钾溶液1滴，

摇匀，紫色即消褪。再加入硫酸汞溶液1滴，产生白色沉淀。

称取试样5mg于25mL比色管中，加吡啶-乙酸酐溶液约5mL，即生

成黄色到红色或紫红色的溶液。

5.2含量

5.2.1仪器

三角瓶：150mL。

碱式滴定管。

5.2.2试剂和溶液

氢氧化钠标准溶液[c(NaOH)=1mol/L]：按GB601配制与标定。

酚酞指示液（10g/l）：按GB603配制。

5.2.3试验步骤

称取试样1.5g（称准至0.0002g）于三角瓶内，加入水50mL溶解，加酚

酞指示液3滴，用1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为终点。同时做空白

试验。

5.2.3计算

(−××)

VVc0.06404

10

X×100…（1）

1()

×1−0.08566

m

1

()0.06404

VVc−××

10

X×100…（2）

2

m

1

国家技术监督局1998—03—25批准1999—01—01实施

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GB/T8269—1998

式中：X——一水柠檬酸的含量（以无水计），％；

1

X2——无水柠檬酸的含量，％；

V——试样滴定所耗