T/SWZJX 2304-2023 海丰猪油糖

主要技术内容:1范围本文件规定了海丰猪油糖的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标识标签要求。本文件适用于汕尾区域内生产的符合3.1定义的产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 317白砂糖GB 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8883  食用小麦淀粉GB/T 8884  马铃薯淀粉GB/T 8885  食用玉米淀粉GB/T 8937  食用动物油脂 猪油GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 28050  食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31120糖果术语JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10021  糖果 凝胶糖果国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 31120界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1汕尾猪油糖以小麦粉、淀粉、麦芽糖、白砂糖为主要原料，加入少量食用猪油熬煮制成的有弹性和咀嚼性的汕尾特色食品。4要求4.1原辅料4.1.1小麦粉应符合GB 1355的规定，宜使用中筋小麦粉。4.1.2淀粉应符合GB/T 8883或GB/T 8884或GB/T 8885的规定。4.1.3麦芽糖应符合GB/T 20883的规定。4.1.4白砂糖应符合GB/T 317的规定。4.1.5猪油应符合GB/T 8937的规定。4.2工艺要求汕尾猪油糖的生产工艺要求见附录A4.3感官特色应符合表1的规定。表1 感官特色项目要求色泽呈棕黄色形态块形较完整，大小基本一致，无明显变形，无黏连组织无淀粉裹筋现象，表面可有少量均匀熟淀粉滋味和气味具有猪油的特殊香味，具有弹性和韧性杂质无肉眼可见杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标干燥失重/(g/100g)                      ≤18还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g)