DB52/T 635-2023 贵州绿茶 直条形毛峰茶加工技术规程

ICS67.020

CCSB30

52

贵州省地方标准

DB52/T635—2023

代替DB52/T635-2010

贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程

Guizhougreentea—

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofstraightMaofengtea

2023-12-04发布2024–03-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T635—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4基本要求...........................................................................1

5原料...............................................................................1

6初制要求...........................................................................1

7精制要求...........................................................................3

附录A（规范性）揉捻加压方式及时间...................................................4

附录B（规范性）理条做形技术参数.....................................................5

I

DB52/T635—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB52/T635—2010《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》，与DB52/T635—2010相

比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a）将“加工场所、设备、人员要求”更改为“基本要求”，更改了相关规定（见第4章,2010版的

第4章）；

b）增加了“原料”一章（见第5章）；

c）将“机械加工要求”更改为“初制要求”（见第6章，2010版的第5章）；

d）更改了“工艺流程”的规定，增加了不揉捻工艺（见6.1，2010版的5.1）；

e）将“鲜叶摊放”更改为“摊青”，增加了具体的“方式”和详细的规定（见6.2.1，2010版的

5.2.1）；

f）增加了杀青的“方式”和详细的规定（见6.2.2，2010版的5.2.2）；

g）增加了要素“冷却”和详细的规定（见6.2.3）；

h）将“揉捻机揉捻”更改为“揉捻”（见6.2.4,2010版的5.2.3），将加压方式及时间规定调整

至附录，增加了具体的规定（见附录A，2020版的表1）；

i）增加了要素“解块”和详细的规定（见6.2.5）；

j）将“初烘”“理条”“复烘”更改为“理条做形”，增加了详细的规定（见6.2.