DB52/T 1854-2024 大曲酱香型白酒贮存损耗技术规范

ICS67.160.10

CCSX61

52

贵州省地方标准

DB52/T1854—2024

大曲酱香型白酒贮存损耗技术规范

TechnologyspecificationforstoragelossofJiangxiangxingbaijiu

ofdaqu

2024-09-20发布2025-01-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T1854—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4总体要求...........................................................................1

5损耗测量...........................................................................2

6损耗统计管理.......................................................................4

附录A（资料性）白酒贮存损耗质量法计算示例...........................................5

I

DB52/T1854—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州省产品质量检验检测院提出。

本文件由贵州省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省

食品检验检测院、贵州省酒类产品质量检验检测院、中国民主建国会贵州省委员会、贵州茅台酒股份有

限公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、

贵州安酒股份有限公司、贵州黔酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂、贵州都匀市酒厂有限

责任公司、贵州轻工职业技术学院、贵州洞酿洞藏酒业有限公司。

本文件主要起草人：刘云虎、田志强、李晶晶、黄强、李柏林、周万维、刘彬、陈仁远、先春、

赵文武、田莉、高源、张仁正、牟明月、钟琳、李大鹏、胡建锋、钟航、席德州、吴长贵、唐绍培、

雷安亮、杨明、龚文成、黄进、丁红、周迎迎、沈祉君、张雨、丁青青、赖亚飞、查尔斯、王爱民、

李燕屏、何扬洋、陈坚、李铭航。

II

DB52/T1854—2024

大曲酱香型白酒贮存损耗技术规范

1范围

本文件规定了大曲酱香型白酒贮存损耗的术语和定义、总体要求、损耗测量、损耗统计管理等。

本文件适用于大曲酱香型白酒（以下简称“白酒”）陶坛静态贮存损耗的测量和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

QB/T1222普通陶器

DB52/T873大曲酱香型白酒生产技术规范

DB52/T876大曲酱香型白酒贮存勾兑管理规范

DB52/T1780酱香型白酒安全生产规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

贮存storage

白酒长期存放于陶坛中。

贮存损耗storageloss

在贮存过程中，由于酒体挥发、渗漏等因素造成白酒自然减少的现象。

贮存损耗量lossofstorage

贮存损耗而减少的数量。

4总体要求

基本要求

4.1.1白酒生产工艺应符合DB52/T873的规定。

4.1.2白酒贮存及勾兑管理应符合DB52/T876的规定。

1

DB52/T1854—2024

4.1.3白酒贮存安全应符合DB52/T1780的规定。

4.1.4白酒酒精度的测量按GB5009.225的规定。

4.1.5白酒入库时，应对每个陶坛进行编号，记录信息应包括生产车间、班组、生产日期、批次、入

库时间、等级、类型、入库量、酒精度、保管人等，确保可追溯。

陶坛容器

4.2.1产品质量应符合QB/T1222的规定。

4.2.2卫生性能应符合GB4806.4的规定。

4.2.3使用时应保持清洁卫生，不应对所存白酒造成污染。

陶坛封口材料

4.3.1塑料材料卫生性能应符合GB4806.7的规定。

4.3.2纸质材料卫生性能应符合GB4806.8的规定。

4.3.3材料中使用的添加剂应符合GB9685的规定。

4.3.4使用时应保证封口材料的清洁卫生，不应对所存白酒造成污染。