GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件

GB/T17756—1999

前言

本标准是基于我国油脂精炼设备及生产现状，同时结合我国人民对高级食用

油的基本要求而制定的。

本标准制定的色拉油通用技术条件泛指以食用油类所制成的色拉油产品通用

标准。

本标准制定的色拉油通用技术条件是生产和经营的色拉油的最基本的技术要

求，同时也是色拉油产品所要达到的最基本的质量要求。

本标准是制定各种色拉油产品标准的基础标准。各单一品种的色拉油油产品，

除执行本标准外，还应按对应品种的特性，制定单一品种的产品标准。

本标准的附录A，附录B都是标准的附录。

本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。

本标准由国内贸易部商办工业司归口。

本标准起草单位：国内贸易部西安油脂科学研究设计院。

本标准主要起草人：谢阶平、鲍元奇、孟桔。

中华人民共和国国家标准

色拉油通用技术条件

Generaltechnicalrequirementsofsaladoil

GB/T17756—1999

1范围

本标准规定了色拉油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、

包装、运输和贮存等要求。

本标准适用于各类食用植物油制成的色拉油。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标

准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨

使用下列标准最新版本的可能性。

GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准

GB/T5524—1985植物油脂检验扦样、分样法

GB/T5525—1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法

GB/T5526—1985植物油脂检验比重测定法

GB/T5527—1985植物油脂检验折光指数测定法

GB/T5528—1985植物油脂水分及挥发物含量测定

GB/T5529—1985植物油脂检验杂质测定法

GB/T5530—1985动植物油脂酸价和酸度测定

GB/T5532—1995植物油碘化测定

GB/T5534—1995动植物油脂皂化值测定

国家质量技术监督局国家质量技术监督局1999—05—071999—05—07批准19批准1999—10—0199—10—01实施实施

GB/T17756—1999

GB/T5535.1—1998动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法

（第一方法）

GB/T5535.2—1998动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取快

速法

GB/T5538—1995油脂过氧化值测定

GB7718—1994食品标签通用标准

GB13103—1991色拉油卫生标准

GB/T17374—1998食用植物油销售包装

3定义

本标准采用下列定义。

色拉油saladoil

植物毛油经精炼成无味、色浅、高烟点、低温下不易凝固的油脂产品。除适

用于烹调外，特别适合于拌制色交接班和其他需要高质量油脂的场合。

4技术要求

4．1特征指标：相对密度、折光指数、碘价、皂化价、不皂化物。

对于明示某单一品种的色拉油的特征指标，应符合对应油脂品种标准的规

定。

4．2质量指标见表1。

表1