DB34/T 258-2012 太平猴魁茶工艺规程

ICS67.140.10

X55

DB34

安徽省地方标准

DB34/T258—2012

代替DB34/T258-2002

太平猴魁茶工艺规程

文稿版次选择

2012-12-24发布2013-01-24实施

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T258—2012

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB34/T258-2002《太平猴魁茶工艺规程》。

本标准与DB34/T258-2002相比主要变化如下：

——增加了2规范性引用文件；

——5.1采摘期中“农历‘谷雨’前后”改为“4月中旬前后”；

——5.4采摘要求中增加“留鱼叶并采用提手采”内容；

——5.5鲜叶管理中增加“晴天气温高、空气干燥，鲜叶盖上湿布”内容；

——6.2.1摊放中增加“摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通，不受阳光直射，鲜叶摊放在竹

匾、晒垫上，摊放时间为4h～6h”等场所要求及摊放时间内容；

——6.3.1杀青中“空锅温度100℃～150℃左右”改为“空锅温度120℃左右”；

——“4.4烘焙（做形）”改为“6.4整形”，增加网夹整形内容；

——“4.4.1头烘”改为“6.5.1头烘”，增加烘箱烘焙头烘内容；

——“4.4.2二烘”改为“6.5.2二烘”，增加烘箱烘焙二烘内容；

——“4.4.3三烘（足火）”改为“6.5.3三烘”，“历时约30min”改为“历时约