DB36/T 1335-2020 食品快速检测盲样制备通用技术规范

ICS67.020

X00

DB36

江西省地方标准

DB36/T1335—2020

食品快速检测盲样制备通用技术规范

Generaltechnicalspecificationsforthepreparationofblindsamplesforrapidfood

testing

2020-12-29发布2021-07-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1335—2020

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4要求..............................................................................2

5评价..............................................................................3

6原始记录..........................................................................3

7报告..............................................................................3

8储存和运输........................................................................4

附录A（资料性）盲样制备原始记录模板................................................5

附录B（资料性）盲样制备报告模板....................................................6

附录C（资料性）均匀性检验应用实例..................................................7

附录D（资料性）稳定性检验应用实例..................................................8

I

DB36/T1335—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省食品检验检测研究院、南昌大学、厦门大学、江西农业大学。

本文件主要起草人：张威、吴遥、郭平、章志超、周晓晴、陈启振、赖卫华、匡佩琳、王文君、王

栋。

II

DB36/T1335—2020

食品快速检测盲样制备通用技术规范

1范围

本文件规定了食品快速检测所用盲样的要求、评价、原始记录、报告、储存和运输应遵循的技术要

求。

本文件适用于食品快速检测盲样制备。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

CNAS-GL003能力验证样品均匀性和稳定性评价指南

RB/T214检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求

食品快速检测方法评价技术规范（食药监办科〔2017〕43号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

盲样blindsample

为了保证试验检测结果的准确性，在试验检测过程中所使用已知详细信息的样品，检测人员不知道

样品的来源、浓度水平等信息的样品。

3.2

阴性样品negativesample

某一种或几种特定成份低于限量（指定含量）要求的样品。

3.3

阳性样品positivesample

某一种或几种特定成份高于限量（指定含量）要求的样品。

3.4

均匀性uniformity

物质的一种或几种特性具有相同组分或相同结构的状态。

3.5

1

DB36/T1335—2020

稳定性stability

物质的一种或几种特性在一定时间跨度范围发生改变的状态。

4要求

4.1基质要求

根据标准方法规定的食品类别或者评价范围适用的食品，结合江西省地域特色，盲样制备时应重点

考虑典型样品基质或相似基质，结合相关食品类别和测定目标物存在形式，按照食品宏观组分进行区分，

综合考虑蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚体物质、色泽、酸碱性等影响检测的组分进行区分

选择，必要时应按照食品生产工艺制备添加样品。也可直接选择特定检测项目相对应的基质。

4.2浓度要求

4.2.1待测物浓度水平

盲样中待测物浓度水平应从产品的检出水平、标准限量值（标准规定值）、对应标准的检出水平等

进行选择。用于食品快速检测产品（方法）评价的盲样，一般应包括标准方法检出水平（或者标准限量

值）的0.5、1、2倍水平或者其他可检测区分的水平（不少于3个）；或者方法标称检出限0.5、