DB45/T 857-2018 兴安县米粉店服务规范

ICS03.080.30

A1212A

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB857—201845/T

代替857—201245/TDB

兴安县米粉店服务规范兴安县米粉店服务规范

ServicestandardsofguilinriceguilinofstandardsServiceXing’aninrestaurantsnoodle

2018-11-5发布2018-12-5实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T857DB45/T—2018

目目次

前II..............................................................................言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

42..........................................................................经营要求

53................................................................管理与服务质量要求

I

DB45/T857—2018857—2018DB45/T

II

DB45/T857DB45/T—2018

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准依据GB/T

本标准代替DB45/T858—2012《兴安县米粉店服务质量规范》。与DB45/T858—2012《兴安县米粉店服务质量规范》。与DB45/T本标准代替DB45/T857—2012相比，除编辑

性修改外，主要技术变化如下：

——标准名称修改为《兴安县米粉店服务规范》；

——删除了“目次”；

——第2第《标志用公共信息图形符号》10001.1章更新了“GB/T1部分：通用符号”等标准。

增加了“GB/T17242投诉处理指南”等标准。投诉处理指南”等标准。17242增加了“GB/T

——修改完善“米粉”的定义；

——第4章场地要求、设施设备要求、卫生要求按照选址、店面、厨房等分别表述。其中增加了“烹

饪制作加工场所有条件的宜增加冷菜操作间”。增加了“不使用钢丝球等易脱落的清洁用品”。

增加了“粉店的储存设施应保持清洁、定期消毒，有防霉、防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措

施”等米粉店食品安全卫生要求。

——第5章增加了“从业人员工作时，应穿清洁的工作服，戴口罩，戴帽子，戴手套操作，不得披

散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露”。增加了“从业人员

在食品加工场所内不应有吸烟、饮食及其他可能污染食品的行为”等米粉店食品安全卫生要求。

本标准由兴安县人民政府提出。

本标准起草单位：兴安县工商行政管理和质量技术监督局、兴安县文化旅游广播电视体育局、兴安

县工业和信息化商贸局、兴安县促成米粉店、兴安县老罐米粉店。

本标准主要起草人：陆冬荣、庄慧琼、邓红成、高峰、何革灵、樊霖、谢文、唐军玲。

本标准历次版本发布情况为：

——DB45/T857—2012。857—2012。——DB45/T

III

DB45/T857DB45/T—2018

兴安县米粉店服务规范兴安县米粉店服务规范

11范围

本标准规定了兴安县米粉店的术语和定义、经营要求、管理与服务质量要求。

本标准适用于兴安县行政区域内开设的餐饮米粉服务业。

22规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本