DB45/T 1816-2018 横县大粽加工技术规范

ICS67.020

X1010X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB1816—201845/T

横县大粽加工技术规范横县大粽加工技术规范

TechnicalspecificationfospecificationTechnicalHeofprocessingthertraditionallargengxian

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2018-08-30发布2018-09-30实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1816DB45/T—2018

目目次

前言................................................................................II................................................................................前言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

42..................................................................加工过程卫生要求

52..................................................................设备及工器具要求

62........................................................................原辅料要求

73..........................................................................加工工艺

84........................................................................运输和贮存

附录A（资料性附录）蒸煮及高温杀菌要求5..............................................

I

DB45/T1816DB45/T—2018

II

DB45/T1816DB45/T—2018

前前言

本标准按照1.1—2009GB/T给出的规定起草。

本标准由横县人民政府提出。

本标准主要起草单位：横县工商行政管理和质量技术监督局、横县食品药品监督管理局、横县卫生

和计划生育局、横县经济贸易和信息化局、广西金姐贸易食品有限公司、广西横县金妹油业食品有限公

司、广西标准化协会。

本标准主要起草人：梁萍、李家萌、蒙小玲、彭金妹、韦木兰、何榕、王欢、聂晓宇、黄林华、谢

宏昭。

III

DB45/T1816DB45/T—2018

横县大粽加工技术规范横县大粽加工技术规范

11范围

本标准规定了横县大粽加工技术的术语