GB 2746-1999 酸牛乳

GB2746-1999

前言

本标准中的“4.1.2食品添加荆和食品曹养强化荆","4.3.1净含f","4.4卫生指标”、"4.6*品添

加荆和食品曹养强化荆的添加t”和6“.，标签”是强制性条文;其余条文是推荐性条文。

本标准是GB/T2746-1985酸《牛乳》的修订标准，主要修订内容如下:

1取消了:砂糖和汞的指标，酸度指标的上限，产品贮存时间的规定。

2调整了脂肪指标;将“全乳固体”改为“非脂乳固体”，并调整了指标。

3增加了:产品分类，净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒

素M,,乳酸菌指标，添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。

本标准从实施之日起，同时代替GB/,T2746-1985酸《牛乳》。

本标准由国家轻工业局提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;上海达能酸乳酪有限公司、广州达能酸乳酪有限公

司、英特儿营养乳品有限公司参加起草。

本标准主要起草人:王心祥、王芸。

中华人民共和国国家标准

GB2746-1999

酸牛乳

代替GB/T2746-1985

Yoghurt

1范围

本标准规定了酸牛乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以牛乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

的菌种发酵制成的产品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB191-1990包装储运图示标志

GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准

GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品的检验

GB/T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M，和B，的测定方法

GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

GB/T5409-1985牛乳检验方法

GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定