T/SPSH 31-2022 顺德菜家乡炸酿猪肉

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标准号

T/SPSH 31-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X10/29 食品加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2022-03-23

实施日期

2022-03-23

发布单位/组织

归口单位

佛山市顺德区食品商会

适用范围

范围:本文件规定了顺德菜家乡炸酿猪肉的基本要求、烹饪工艺、食用和特点。本文件适用于顺德菜家乡炸酿猪肉; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点

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起草单位：: 佛山市顺德区凤城美食文化体验中心、佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会、顺德职业技术学院、佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校、佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校、佛山市顺德区华桂园酒店有限公司（华侨城）分公司、佛山市顺德区味力东翼餐饮服务有限公司、广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司、佛山市顺德区凤庭餐饮服务有限公司、佛山市顺德区伦教香江饭店、佛山市醉之意餐饮服务有限公司（大地醉鹅）、佛山市顺德区祈圣邨餐饮服务有限公司、广东顺德龙帝餐饮服务有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东顺德顺风顺水企业管理策划有限公司

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