T/HZBX 046-2021 粤菜东江客家菜东江鱼露鸭

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标准号

T/HZBX 046-2021

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X10/29 食品加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2021-12-27

实施日期

2021-12-31

发布单位/组织

归口单位

惠州市标准化协会

适用范围

范围:本文件适用于东江鱼露鸭的烹饪; 主要技术内容:本文件规定了粤菜东江客家菜东江鱼露鸭的术语和定义、主配料要求、烹饪工具要求、生产加工过程卫生要求、烹饪工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间的要求

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起草单位：: 惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州城市职业学院、惠州市人力资源和社会保障局、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、惠州市饭店行业协会、惠州市烹饪协会、惠州市营养师协会、惠州宾馆、惠州市东江菜厨艺学堂、广东阿皇仔餐饮管理有限公司、惠州市腾创汇食品有限公司、惠州市富杰海鲜大酒楼、惠州市旺园农家饭店

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