GH/T 1013-2015 香菇

ICS6708020

B31..

备案号50926—2015

:

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1013—2015

代替

GH/T1013—1998

香菇

LentinulaedodesBerk.Peler

()g

2015-03-27发布2015-06-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1013—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替香菇与相比主要技术变化如下

GH/T1013—1998《》,GH/T1013—1998:

适用范围修改为适用于段木香菇和代料香菇

———;

产品等级设为特级一级二级增加产品规格大中小三类

———、、,、、;

产品分类中取消等外菇片菇碎菇增加菇柄的等级标准

———、、,。

本标准由中国食用菌协会提出

。

本标准由中华全国供销合作总社归口

。

本标准起草单位浙江省庆元县食用菌管理局中国食用菌协会浙江省农科院浙江省庆元香菇市

:、、、

场大山合集团有限公司

、。

本标准主要起草人叶晓星叶长文陈丽朱星考胡桂仙夏琼黄卫华吴应淼胡建平

:、、、、、、、、。

本标准于年首次发布年第一次修订本次为第二次修订

1992,1998,。

Ⅰ

GH/T1013—2015

香菇

1范围

本标准规定了各等级干香菇鲜香菇的术语和定义技术要求试验方法检验规则以及对标志标

、、、、,、

签包装运输和贮存的要求

、、。

本标准适用于段木香菇和代料香菇

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T4892

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.15

食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.17

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB9693

食用菌杂质测定

GB/T12533

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法

75《》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

香菇Lentinulaedodes

香菇Lentinulaedodes又名香蕈香信香菰冬菇椎茸日本属真菌门担子

[(Berk.)Pegler],、、、、()。、

菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科香菇属子实体肉质或近肉质

、、、、,。

32

.

段木香菇cut-log-cultivatedLentinulaedodes

用段木栽培的香菇

。

1

GH/T1013—2015

33

.

代料香菇substrate-cultivatedLentinulaedodes

用木屑等原料栽培的香菇

。

34

.

鲜香菇freshLentinulaedodes

采收整理后未经任何保鲜处理直接销售的香菇

,。

35

.

干香菇driedLentinulaedodes

鲜香菇经过热风干燥工艺加工的干制香菇

。

36

.

花菇veinedLentinulaedodes

菌盖表面有天然裂纹的香菇

。

37

.

厚菇thickLentinulaedodes

菌盖边缘内卷菌肉较厚的香菇

、。

38

.

薄菇thinLentinulaedodes

菌盖平展菌肉较薄的香菇

、。

39

.

菇柄stipeLentinulaedodes

生于菌盖下方支持菌盖的柱状体

,。

310

.

开伞度expandinggradeofcap

菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例以分表示平展为分

,“”,10。

311

.

厚度thickness

除菌盖外层和菌褶以外的菌肉厚度以厘米表示

,。

312

.

菌盖大小capdiameter

菌盖的直径以厘米表示

,。

313

.

残缺菇incompletion

菌盖破损不完整的香菇

,。

314

.

裂盖crackycap

菌盖边缘裂开

。

315

.

霉变mouldinfection

霉菌浸染

。

316

.

杂质impurity

除香菇外的一切有机物和无机物

。

2

GH/T1013—2015

317

.

碎体菇fragmentofmushroom

不规则的香菇菌盖菇柄碎片

、。

318

.

褐色菌褶browngill

菌褶颜色呈褐色的菇体

。

319

.

虫孔菇wormholefruitbody

有虫害痕迹的菇体

。

320

.

霉斑菇mouldyspotfruitbody

有霉菌侵染痕迹的菇体

。

321

.

畸形菇deformedmushroom

因受物理化学生物等不良影响形成的变形菇

、、。

4技术要求

41规格指标

.

干鲜菇规格指标应符合表规定

、1。

表1干鲜菇规格指标

、

要求

项目

小