T/XZZL 0034-2024 高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程

T/XZZL 0034-2024 Sorghum flour (red flour) fish fish traditional cuisine production process

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基本信息

标准号

T/XZZL 0034-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.060 谷物、豆类及其制品

发布日期

2024-08-03

实施日期

2024-08-03

发布单位/组织

归口单位

忻州市杂粮产业协会

适用范围

范围:本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面（红面）鱼鱼; 主要技术内容:本标准规定了传统美食高粱面（红面）鱼鱼的术语和定义、原料要求、制作工艺

发布历史

2024年08月

T/XZZL 0034-2024　高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程

当前标准现行 2024-08-03

文前页预览

研制信息

起草单位：: 山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

起草人：: 陈喜明、张欣淇、张广峰、梁兴旺、韩云丽、车继胜、郭贵青、白晓平、李晓峰、白洁

出版信息：: 页数：6页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

团体标准

T/XZZL0034—2024

高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程

2024－08－03发布2024－08－03实施

山西省忻州市杂粮产业协会发布

前言...........................................................................III

1范围.................................................................................4

2规范性引用文件.......................................................................4

3术语和定义...........................................................................4

3.1高粱面（红面）鱼鱼..............................................................4

4原料要求.............................................................................4

4.1主料.............................................................................4

4.2辅料.............................................................................4

4.3水质.............................................................................5

4.4卤料.............................................................................5

5制作工艺.............................................................................5

5.1和面........................

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