T/XZZL 0034-2024 高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程
T/XZZL 0034-2024 Sorghum flour (red flour) fish fish traditional cuisine production process
基本信息
发布历史
-
2024年08月
研制信息
- 起草单位：
- 山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
- 起草人：
- 陈喜明、张欣淇、张广峰、梁兴旺、韩云丽、车继胜、郭贵青、白晓平、李晓峰、白 洁
- 出版信息：
- 页数：6页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
团体标准
T/XZZL0034—2024
高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程
2024 －08－03发布2024－08－03实施
山西省忻州市杂粮产业协会发布
I
目次
前言...........................................................................III
1范围.................................................................................4
2规范性引用文件.......................................................................4
3术语和定义...........................................................................4
3.1高粱面（红面）鱼鱼..............................................................4
4原料要求.............................................................................4
4.1主料.............................................................................4
4.2辅料.............................................................................4
4.3水质.............................................................................5
4.4卤料.............................................................................5
5制作工艺.............................................................................5
5.1和面........................
定制服务
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