DB4412/T 12-2021 地理标志产品 肇庆裹蒸

ICS67.060

CCSX11

4412

肇庆市地方标准

DB4412/T12—2021

地理标志产品肇庆裹蒸

Productofgeographicalindication―Zhaoqingguozheng

2021-12-10发布2022-01-01实施

肇庆市市场监督管理局发布

DB4412/T12—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地

理标志产品标准通用要求》制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由肇庆市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：肇庆市标准化计量协会、肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司、肇庆市鼎湖华记裹蒸粽

食品有限公司、肇庆市好好妈食品有限公司、肇庆市尚粽坊食品生产有限公司。

本文件主要起草人：张钊、林蓉、何桦、张民、卫光亮、麦启元、谢瑞华、蔡福榆、陈光志、叶坤

盛、梁智、刘哲、黄国华、黎志雄。

I

DB4412/T12—2021

地理标志产品肇庆裹蒸

1范围

本文件规定了肇庆裹蒸的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产工艺、分类、要求、试验方法、

检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和销售。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的肇庆裹蒸。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1354大米

GB/T1534花生油

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10462绿豆

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

肇庆裹蒸

以糯米为主要原料，绿豆、猪肉为主要馅料，添加或不添加其它辅料，用冬叶包裏和水草包扎后,

用水经（8～10）h蒸煮而成的食品。

冬叶

植物名称为柊叶，属竹芋科。冬叶是制作肇庆裹蒸的特有的包裹材料，具有色绿、叶香、柔韧、防

腐的特点。

主体

指除去冬叶后的裸露裹蒸。

馅料

指不与裏蒸的主要原料搅拌，直接被包入裹蒸体内的部分。

露角

指煮熟后裹蒸角有肉眼可见主体。

4地理标志产品保护范围

肇庆裹蒸地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》

批准的范围，即广东省筆庆市端州区、鼎湖区、高要区3个区现辖行政区域内，东经112°11′至112°

57′，北纬22°47′至23°26′之间。见附录A。

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