GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚红指数的测定

GBT15403—94

大豆制品甲酚红指数的测定

Determinationofcresolredindexforsoyabean

products

1994-12-301995-07-01

华人民共和国国家标准

大豆制品甲酚红指数的测定GB／T15403—94

Determinationofcresolredindexforsoyabeanproducts

本标准等同采用国际标准ISO5514—1979《大豆制品－甲酚红指数的测定》。

1主题内容与适用范围

本标准规定了大豆制品中甲酚红指数的测定方法。甲酚红指数大小，可以确定大豆制品的热处理程

度。用甲酚红指数尤其可以评估是否烧煮烹制过度。

本标准适用于大豆制品，对非纯大豆制品有一定局限性。

2引用标准

GB2905谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法

3术语

甲酚红指数：在规定的操作条件下，含有500mg粗蛋白质的大豆制品所结合的甲酚红毫克数。