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DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范

DB5103/T 17-2020 Geographical indication product production technical specification for Zigong charcoal-smoked beef

四川省地方标准 简体中文 现行 页数：10页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB5103/T 17-2020
标准类型
四川省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X22 肉类加工制品
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2020-10-14
实施日期
2020-10-20
发布单位/组织
自贡市市场监督管理局
归口单位
自贡市经济和信息化局
适用范围
本文件规定了地理标志产品自贡火边子牛肉生产技术的术语与定义、生产加工条件、生产加工控制、生产加工管理、标签、标志、贮存、运输。本文件适用于已批准保护的地理标志产品自贡火边子牛肉的生产。

发布历史

文前页预览

DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范-第1页
DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范-第2页
DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范-第3页

研制信息

起草单位：
自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色营销协会、自贡市天花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司
起草人：
袁先铃、于跃、杨雁、雷长明、黄雪梅、张路
出版信息：
页数：10页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.120.10

X22

DB5103

四川省（自贡市）地方标准

DB5103/T17—2020

地理标志产品

自贡火边子牛肉生产技术规范

2020-10-12发布2020-10-20实施

自贡市市场监督管理局发布

DB5103/T17—2020

目次

前言............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语与定义........................................................................1

4生产加工条件......................................................................2

4.1产地范围......................................................................2

4.2原辅料........................................................................2

4.3人员及设施设备................................................................2

5生产加工控制......................................................................2

5.1生产工艺流程..................................................................2

5.2生产工序及技术要求............................................................2

5.3辅料加工及要求................................................................3

5.4产品质量要求..................................................................4

6生产加工管理......................................................................4

7标签、标志、贮存、运输............................................................4

7.1标签、标志....................................................................4

7.2贮存..........................................................................4

7.3运输..........................................................................4

附录A（规范性附录）地理标志产品自贡火边子牛肉保护区域..............................6

参考文献.......................

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