DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范
DB5103/T 17-2020 Geographical indication product production technical specification for Zigong charcoal-smoked beef
基本信息
发布历史
-
2020年10月
研制信息
- 起草单位：
- 自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色营销协会、自贡市天花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司
- 起草人：
- 袁先铃、于跃、杨雁、雷长明、黄雪梅、张路
- 出版信息：
- 页数：10页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS67.120.10
X22
DB5103
四川省（自贡市）地方标准
DB5103/T17—2020
地理标志产品
自贡火边子牛肉生产技术规范
2020-10-12发布2020-10-20实施
自贡市市场监督管理局发布
DB5103/T17—2020
目次
前言............................................................................II
1范围..............................................................................1
2规范性引用文件....................................................................1
3术语与定义........................................................................1
4生产加工条件......................................................................2
4.1产地范围......................................................................2
4.2原辅料........................................................................2
4.3人员及设施设备................................................................2
5生产加工控制......................................................................2
5.1生产工艺流程..................................................................2
5.2生产工序及技术要求............................................................2
5.3辅料加工及要求................................................................3
5.4产品质量要求..................................................................4
6生产加工管理......................................................................4
7标签、标志、贮存、运输............................................................4
7.1标签、标志....................................................................4
7.2贮存..........................................................................4
7.3运输..........................................................................4
附录A（规范性附录）地理标志产品自贡火边子牛肉保护区域..............................6
参考文献.......................
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