DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范

ICS67.120.10

X22

DB5103

四川省（自贡市）地方标准

DB5103/T17—2020

地理标志产品

自贡火边子牛肉生产技术规范

2020-10-12发布2020-10-20实施

自贡市市场监督管理局发布

DB5103/T17—2020

目次

前言............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语与定义........................................................................1

4生产加工条件......................................................................2

4.1产地范围......................................................................2

4.2原辅料........................................................................2

4.3人员及设施设备................................................................2

5生产加工控制......................................................................2

5.1生产工艺流程..................................................................2

5.2生产工序及技术要求............................................................2

5.3辅料加工及要求................................................................3

5.4产品质量要求..................................................................4

6生产加工管理......................................................................4

7标签、标志、贮存、运输............................................................4

7.1标签、标志....................................................................4

7.2贮存..........................................................................4

7.3运输..........................................................................4

附录A（规范性附录）地理标志产品自贡火边子牛肉保护区域..............................6

参考文献.......................