SB/T 10825-2012 加工食品销售服务要求 速冻食品

ICS03.080.01

A10

备案号:—

384832013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT108252012

加工食品销售服务要求速冻食品

Reuirementofrocessinfoodsell-service

qpg

—uick-frozenfood

ㅤㅤㅤㅤ

Q

2012-12-20发布2013-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT108252012

加工食品销售服务要求速冻食品

1范围

、、。

本标准规定了加工食品销售服务要求速冻食品的术语和定义要求服务等的内容

本标准适用于速冻食品在零售过程中的服务要求。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

GB50222建筑内部装修设计防火规范

()

GB16153饭店餐厅卫生标准

/—速冻食品生产应用准则

GBT250072010HACCP

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

ㅤㅤㅤㅤ

3.1

销售服务sell-service

,。

为满足顾客的需要提供有形产品及相关无形服务的活动

3.2

速冻食品uick-frozenfood

q

,。

用快速方法冻结并采用冷藏链使其在流通领域保持-18℃或更低温度的带有标识的食品

[/—,]

GBT250072010定义3.1

4要求

4.1资质

、、

销售速冻食品的企业应取得工商营业执照税务登记证食品流通许可证和或餐饮服务卫生许可证

,。

等证件根据规定悬挂于店内

4.2经营场所

4.2.1营业厅环境和企业标识

,,。

4.2.1.1营业厅照明适度通风良好地面平整

,、《》

4.2.1.2营业厅内企业标识明显服务标志设置安装等应符合城市市容和环境卫生管理条例的

规定。

1

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SBT108252012

4.3设备和设施

4.3.1冷冻冷藏设备

营业厅内配备温度≤-15℃冷冻柜。

4.3.2安全设施

,。

门店的消防设施应符合GB50222的规定并应建有效的安全通道

4.3.3卫生设施

应符合GB16153的规定。

4.4人员

4.4.1基本条件

,。

4.4.1.1以顾客为本具有良好的职业道德

,,。

4.4.1.2定期进行体检身体健康具有适合从事食品经营工作的体检合格证

4.4.2业务技能

“”,

4.4.2.1销售人员经有关速冻食品专业培训掌握所售速冻食品的性状及其加工食用的一般专业

知识。

()。

4.4.2.2销售人员具备安全使用冷冻展示柜和加热或熟制速冻食品所用设备的技能

ㅤㅤㅤㅤ

5服务

5.1售前服务

。

5.1.1进入销售门店的速冻食品应符合相关标准规定的要求或符合供销双方约定的合同要求临近

。。

保质期的产品不应进入门店销售进入销售门店的速冻食品应有出厂检验报告

、。

5.1.2提供速冻食品的供应商应该是经过合格评定具有资质的

,。

5.1.3进店销售的速冻食品应逐批验收执行先进先卖的原则

5.1.4进入销售门店的速冻食品应在温度≤-18℃的冷库内暂存或直接放入销售的冷冻柜。

5.1.5销售门店配备的冷冻柜应保持良好的工作状态。

/,

5.1.6应每日或当冷柜贮存柜出现问题时检查所存放产品的状态出现回温变软等现象时应将产品

,。

挑出报废不得出售

5.2售中服务

5.2.1接待

,,、。

5.2.1.1主动招呼使用文明服务用语发音清晰语气亲切

、、,。

5.2.1.2提供适时适度适人的服务妥善解决服务中出现的问题

5.2.2销售

()。

5.2.2.1速冻食品的销售门店宜备有保温的容器袋

。。

5.2.2.2速冻食品应在温度≤-15℃冷冻柜内销售不销售无语包装的速冻食品

2

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SBT108252012

;

5.2.2.3应提醒顾客购买产品后的储存条件应向客户提供相关产品自行烹饪或加热的加工要点和注

意事项。

5.2.2.4明码标价。

,。

5.2.2.5销售人员应耐心解答顾客询问协助选购

5.2.3辅助服务

为顾客提供但不限于下列服务:

)咨询导购;

a

)预定服务;

b

)缺货登记。

c

、

5.2.4设备设施的维护

,;

5.2.4.1制定冷柜及贮存冷库包括除霜在内的维护保养计划并实施保证设备处于正常工作状态

。

5.2.4.2每日最少两次检查测量冷柜或贮存冷库的温度并记录出现温度不符合时及时调整并检查

、,,。

所贮存产品是否存在回温变软等不合格现象并将不合格品报废不得出售

5.3售后服务

5.3.1服务跟踪

,、,

根据速冻食品的特点和销售对象采取柜台调查走访顾客等形式及时做好产品销售反馈信息的

收集工作。

ㅤㅤㅤㅤ

5.3.2投诉处理

,,,

5.3.2.1应规定对顾客投诉的处理程序和要求建立受理客户投诉通道设立投诉电话受理顾客

投诉。

,,《

5.3.2.2对售出的速冻食品当顾客对产品的质量提出质疑时应按中华人民共和国消费者权益保护

》,。

法的规定予以妥善解决

《》。

5.3.2.3对有侵害消费者权益的行为应参照关于处理侵害消费者权益行为的规定予以处置

5.3.3改进

包括但不限于下列内容:

)定期收集消费者对开发速冻食品新品种的建议;

a

)定期收集消费者对销售人员服务质量的评述;

b

)定期查询门店销售服务体系缺陷;

c

)定期组织对销售人员的业务培训。

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