DB6103/T 7-2024 宝鸡特色饮食制作规程 擀面皮

ICS67.020

CCSX10

6103

宝鸡市地方标准

DB6103/T7—2024

代替DB6103/T7-2019

宝鸡特色饮食制作规程擀面皮

2024-7-30发布2024-8-30实施

宝鸡市市场监督管理局发布

DB6103/T7—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4原辅料.............................................................................2

5食品添加剂.........................................................................2

6卫生要求...........................................................................2

7制作工艺...........................................................................2

8出品质量...........................................................................4

I

DB6103/T7—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB6103/T07-2019《宝鸡擀面皮制作工艺流程》，与DB6103/T07-2019相比，除结

构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：

——原料要求修改为“4.原辅料，4.1原料要求，4.2辅料要求”，并一一列出了“小麦粉应符合GB/T

1355的规定。”等相关标准要求