T/GDFCA 051-2020 分子化保健酒

主要技术内容:传统药酒是将各种药材放入酒中长时间浸泡饮用，经大量数据及实地调查研究发现主要存在以下问题：1.传统药酒大部分采用高度酒，现代人尤其是年轻人越来越青睐低度酒；2.许多中药材经过晾干或者烘干，在酒中的溶出很差，甚至在经过长达几年的浸泡后，有效成分溶解在酒中的还没有超过50%（例如鹿茸）；3.有些药酒采用高含水原料浸泡，长期浸泡后降低药酒酒精度，改变口感；4.传统药酒将多种药材混合后统一浸泡，不能满足不同人群的个性化需求；5.中药材中的重金属、农残、抗生素残留等有害成分也进入药酒中，不仅达不到保健效果，甚至对人体有害。分子保健酒结合中草药现代化理论，将食药两用原料经过现代化分子技术手段提纯、浓缩后配置到粮食酒中，不仅解决了以上问题，而且将酒中的有效成分定量化。为了缓解酒类行业的众多压力，提高行业竞争力，保证酒品的口感、质量和安全，满足顾客的需求，保证产品的每一关键步，以及与国际接轨增加对外贸易等重要的意义，本标准是在尚无分子保健酒相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业标准化生产制定，填补国家和行业标准空白，是国内第一个分子保健酒的创新性团体标准