SB/T 11061-2013 茶叶交易市场建设和经营管理规范

ICS03.100.20

A10

备案号:—

469812014

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT110612013

茶叶交易市场建设和经营管理规范

Secificationonconstructionandmanaementofteatradinmarket

pgg

ㅤㅤㅤㅤ

2014-04-06发布2014-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT110612013

茶叶交易市场建设和经营管理规范

1范围

、、

本标准规定了茶叶交易市场的市场建设要求市场管理要求市场经营要求以及消防治安与应急

管理。

,

本标准适用于茶叶交易市场的建设与经营管理及相关培训茶叶电子交易市场的经营与管理也可

参照本标准。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

GB3096声环境质量标准

GB7588电梯制造与安装安全规范

/:

公共信息图形符号第部分通用符号

GBT10001.11

/城市公共厕所卫生标准

GBT17217

/室内空气质量标准

GBT18883ㅤㅤㅤㅤ

、

GB19085商业服务业经营场所传染性疾病预防措施

GB50016建筑设计防火规范

GB50034建筑照明设计标准

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50352民用建筑设计通则

JGJ48商店建筑设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶叶tea

经加工可用于冲泡饮料的茶树叶子。

:、、、、。

注本标准中茶叶也泛指用于泡制饮品的植物花叶种子根果实

1

:(),。

注本标准中茶叶主要指茶类与非茶类代用茶不包含药材类

2

3.2

茶叶交易市场teatradinmarket

g

,,、

以茶叶及其相关商品为主要交易对象由市场主办方负责经营管理为交易双方提供固定的具有

、。

配套设施和相关服务的商品交易场所机构或组织

:、、、、。

注市场至少应具备商品集散信息公示价格形成结算仓储等功能

1

:。

注市场内茶叶及其相关商品的销售额宜占总销售额的或以上

260%

1

/—

SBT110612013

3.3

陈化aein

gg

、。

成品茶在存放贮运过程中所发生的一系列导致茶叶品质下降的理化变化

3.4

充氮包装nitroen-infillinackain

ggpgg

,、、。

抽气后再充入氮气达到脱氧排湿防劣保鲜要求的包装方法

3.5

真空包装vacuumackin

pg

,,。

抽真空使茶叶绝氧防止其自动氧化达到保鲜的包装方法

3.6

低温贮藏lowtemeraturestorae

pg

利用10℃以下低温条件减缓茶叶褐变进程或防止茶叶品质劣变的贮藏方法。

3.7

灰缸贮藏limevatstorae

g

(),,。

利用生石灰CaO吸收茶叶中水分降低空气中湿度保持茶叶干度的贮藏方法

3.8

茶叶商标teatrademark

、、。

茶叶商品的生产经营者所使用的由文字图形符号或其组合构成的享有专有权的标记

3.9

茶叶标签tealabel

随茶叶出售附于茶叶包装容器或茶叶本身的标记。

ㅤㅤㅤㅤ

:、、、、,、、

注茶叶标签包括附签吊牌文字图形符号及其他表明茶叶状态的说明物其基本内容为茶叶名称级别净含

、、、。

量厂名批号生产日期和保质日期等

4市场建设要求

4.1前期规划设计

、,。

4.1.1应进行前期市场调研总体规划和可行性研究并且按照项目所在地政府的要求提交报批文件

、。

4.1.2项目可行性研究报告环境影响评价报告应符合国家和地方政府的相关规定

,。

设计方案应符合行业发展需求进行工程预算并符合和的要求

4.1.3GB50189GB50352

4.2选址

、,,

4.2.1选址应符合当地城市整体规划消防规划及商业网点规划并应选择交通便利辐射范围广的

区域。

,。

4.2.2在国家关于易燃易爆物品管理规定要求距离内市场周边不应生产或储存危险品

4.2.3应符合茶叶流通和流向的需要。

4.3市场出入口

,。

4.3.1市场出入口应有明显的表明茶叶交易市场性质的中英文及图形标识营业时间应标示清晰

4.3.2市场出入口不应有影响人员疏散的障碍。

4.4建筑

、。

4.4.1主体建筑风格应符合项目业态特点经营要求和本地城市形象及市容建设要求

2

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SBT110612013

4.4.2主体建筑应符合JGJ48的要求。

4.4.3主体建筑安全距离应符合GB50016规定的范围。

4.4.4市场内建筑节能设计应符合GB50189的要求。

,,。

4.4.5所有建筑应符合GB50016的要求配备消防器材和设备并通过消防主管部门验收

4.5场内环境

,、

4.5.1市场内公共区域应根据实际需求设置包含图形符号的中英文标识各种标识应数量足够内容

、、,/。

准确标志醒目指向准确并符合GBT10001.1的规定

、、、。

4.5.2地面应坚固平整清洁防滑

,、、,/。

4.5.3室内空气应保持流通无毒无害无异味空气质量应符合GBT18883对室内空气质量的要求

,。

4.5.4室内灯光照明应明亮均匀并应符合GB50034的要求

,。

4.5.5应建立卫生防疫制度传染性疾病的预防措施应符合GB19085的要求

,能区对环境噪声的限

场内环境噪声不应影响经营具体应执行中规定的类声环境功

4.5.6GB30962

值要求。

4.5.7多层建筑的市场物品堆放应符合承重及堆放高度要求。

4.6配套设施

、。

4.6.1应设置客户服务中心并建立广播通信公告栏等相关服务设施

,,/

4.6.2应设置与交易场所规模和人数相匹配的卫生间并应有无障碍设施卫生应符合GBT17217的

要求。

、、,。

4.6.3多层市场应设有人行自动扶梯垂直升降电梯货用电梯并应符合GB7588的要求

ㅤㅤㅤㅤ

,。

应设有控温设施设有中央空调的应在每年夏季来临前天进行调修

4.6.415

,、,。

4.6.5应配备监控设施在客流量较大的地方和仓库大门等处宜增加探头进行多方位监控

4.6.6应建立相应的基本检测平台或快速检测平台。

,,,,

4.6.7应设有主通道和紧急通道明示安全出口设置应急照明设施保证通行畅通主通道净宽度及

辅助通道净宽度应符合国家消防标准。

4.6.8应配备相应的电力应急设备。

4.6.9应根据市场需要及时更新设施设备。

5市场管理要求

5.1市场主办方资质要求

,

5.1.1应有在国家工商行政管理部门登记注册颁发的法人执照并具有国家税务管理部门核发的税务

登记证或注册税务登记证。

,。

5.1.2应有合法的经营场地和设施并有合法的证明文件

5.1.3应通过消防主管部门验收并具备相关证明文件。

5.2市场管理制度

,。

5.2.1应有完善的市场管理制度编制工作手册并实施

、、。

5.2.2应建立完整的会计统计财务制度

,,。

5.2.3市场管理员应具备一定的市场管理知识经过职业资格培训持证上岗

,、、

5.2.4市场中高级管理人员应定期参加专业培训和考核具有良好的经营管理协调处理安全事故和

突发应急事件能力。

3

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SBT110612013

,、、、、、、

5.2.5应建立商户档案管理制度登记商户的基本情况姓名籍贯入市时间经营规模经营项目商

、、。

品资格认证情况经营中所需的各种设备和有关财产履行合同情况等

、,、,

5.2.6应建立合同台账和档案加强对商户资质信誉及交易行为的管理并应对商户建立进出货台

账定期检签制度。

,,。

5.2.7宜提高商户社会责任感组织相关培训和考核记录培训和考核情况并存档

5.2.8商户应熟知处理安全事故或突发事件的预案和方法。

5.3商户管理

5.3.1招商

5.3.1.1应有公开透明的招商政策。

、。

5.3.1.2招商广告和宣传内容应真实准确

5.3.2商户入市

,。

5.3.2.1申请入市的商户应具有良好的商业道德和信誉自觉依法经营

(),

5.3.2.2进入茶叶交易市场经营的商户包括租赁摊位经营和业主自营应向市场主办方及时提供有

,。

效资质证明或在与市场主办方租赁或购置合同订立后办理有效资质证明

,。

5.3.2.3入市商户申请经营范围不应超出该企业营业执照核准的经营范围和与市场约定的经营品项

,、。

5.3.2.4进入茶叶交易市场经营的商户应与市场主办方签署经营合同规定双方责任权利和义务

5.3.2.5宜对入市商户进行市场行为准则规范培训及测试。

5.3.2.6商户所销售的茶叶及相关商品不应超出其经营范围。

ㅤㅤㅤㅤ

5.3.2.7商户应在经营场所明显处放置证明营业资质的文件。

5.3.3商户退市

,

5.3.3.1商户退市应提前一个月提出书面申请或采用市场认可的其他方式并注销在市场内的营业

执照。

,

5.3.3.2入市缴纳保证金的商户退市后如在三个月内无顾客投诉和质量问题且商户无违约现象市场

主办方应退还保证金。

5.3.4人员管理

,,,,。

5.3.4.1应讲究职业道德文明经商礼貌待客微笑服务宜统一服饰

,。

5.3.4.2应认真遵守市场主办方规定的各项管理制度不应无故迟到早退或擅自离岗

、。

5.3.4.3不应在市场内欺行霸市强买强卖或从事非法交易

,。

5.3.4.4应爱护市场公共设施不应随意移动或改作他用

5.3.4.5应遵守国家对于商品和服务质量的有关规定。

、、、。

5.3.4.6应进行消防安全卫生茶文化和交易知识等的培训

、。

5.3.4.7宜规范统一的区域进行挑茶梗择茶以及筛茶作业

,,、、。

5.3.4.8不应携带有异味的物品进入市场不应在场内吸烟并应保持市场内清洁整齐无异常情况

5.4仓库管理

,,。

5.4.1应保持通道畅通并应定期进行通风如发现异味应及时查找原因并妥善处理

、,,、。

5.4.2库内茶叶应摆放整齐有序做出标志方便入库出库

4

/—

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、,,

5.4.3库内不应存放各类危险品或使用明火私拉电线储存品不应遮挡消防和电器设施防火卷帘门

下不应堆放物品。

,。

5.4.4库内应清洁有序确保所存商品不被污染

,、、、。

5.4.5出入库人员应做相关登记包括出入库时间商品出入库数量出入库货主姓名摊位号等

6市场经营要求

6.1商品管理

6.1.1质量要求

,()。

6.1.1.1商品质量应符合茶叶行业相关标准要求进口产品商品应有报关单和商检报告

6.1.1.2宜建立对茶叶农药残留的检验标准与相关制度。

6.1.2茶叶包装

6.1.2.1茶叶包装应便于计量。

、、、、、、、

6.1.2.2茶叶商品包装设计应遵守保护性安全性方便性节约性创造性美观性一致性社会性等

,:

八项原则具体应符合

),、,、;

a茶叶包装材料应具有性能较好的密封性能保护茶叶品质减少商品茶损失并且防潮抗压

)、、;

b茶叶包装材料包装机械包装技术及包装工作环境应符合安全卫生标准

)、、、、、、、;

c茶叶包装应方便运输保管陈列销售挑选携带启用消费

),ㅤㅤㅤㅤ;

d茶叶包装应经济节约避免不必要的浪费和过度包装

)、、,;

e茶叶包装结构造型图案应新颖具有个性

)、;

f茶叶包装应视觉美观具有吸引力

g)茶叶包装材料及设计水平等应与茶叶品质相一致;

h)茶叶包装应符合销区的社会风俗。

,。

6.1.2.3茶叶包装采用充氮包装的包装材料宜为多层复合喷铝袋和铁罐茶叶含水量应控制在3%~

,。

5%氧气浓度应置换至5%以下

,,、

6.1.2.4茶叶包装采用真空包装的应在负压下封口包装材料宜为聚乙烯层压防湿赛璐玢聚乙烯层

压聚酯和聚乙烯层压聚丙烯。

6.1.3茶叶贮运

,。

6.1.3.1茶叶应采用适宜的冷藏或去氧措施防止茶叶陈化

,,,

6.1.3.2茶叶采用低温贮藏的冷藏时应控制相对湿度在60%以下茶叶含水率在5%以下并应设置

预冷库()防止茶叶在温度突变的情况下发生品质劣变。

0℃~5℃

,,。

茶叶采用灰缸贮藏的贮存前茶叶含水率应控制在以下保存期不宜超过个月

6.1.3.36%12

6.1.4茶叶商标与品牌

,、,

6.1.4.1茶叶品牌应恰当设计反映特定产地企业独特的茶叶品质和企业精神并应能树立良好的茶

叶企业和商品茶的形象和信誉。

,、,,

6.1.4.2茶叶标签应便于消费者选购标明茶叶名称级别了解生产日期及新鲜程度并能从保质期中

了解可食程度。

5

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6.2服务要求

6.2.1售前服务

6.2.1.1市场入口处宜设置服务台和不同茶叶商品的区域分布导购图。

6.2.1.2市场主办方宜对销售茶叶及其相关商品进行真假辨别和质量安全方面的宣传。

6.2.2售后服务

()。

6.2.2.1对售出茶叶或相关商品应如实开具销售凭证收据或发票

6.2.2.2商户应为购置商品的顾客提供信誉卡或质量保证卡。

,,。

6.2.2.3应建立投诉处理制度处理投诉应责任到人宜建立消费纠纷先行赔付制度

,。

6.2.2.4应建立服务监督制度制定解决办法并改进

6.2.2.5应兑现对进场交易者的各项服务承诺。

6.2.3综合服务

,、。

6.2.3.1市场应建立市场交易信息管理系统通过电子化网络化管理平台为商户提供网络服务

,。

6.2.3.2商户宜提供体现茶文化的相关服务茶艺师等应具备相应的职业资格证书

6.3价格管理

,,。

6.3.1茶叶应使用符合规定的标签明码标价货签对位一货一签

6.3.2特价茶叶应标明其降价理由。

ㅤㅤㅤㅤ

7消防治安与应急管理

7.1消防安全

、,

7.1.1摆放摊位和堆放物品不应占用或堵塞消防安全疏散通道消防车通道和防火间距不应影响消

防设施和器材的使用。

、,。

7.1.2应对消防设施和器材定期组织检验维修确保完好有效

、,。

7.1.3应定期检查并维护电路用电设施确保用电安全

、。

7.1.4应定期组织销售人员管理人员进行消防知识和技能培训

7.1.5应定期组织市场从业人员进行消防安全演练。

,,。

7.1.6市场应设立消防组织制定灭火和应急疏散预案并定期演练保证能随时启动和安全有效运转

。。

7.1.7不应在市场内吸烟和使用明火如施工使用明火应履行相关手续并采取相应安全措施

7.2治安

7.2.1市场应制定切实可行的治安防范规章制度。

7.2.2市场应实行24h监控。

7.3应急

7.3.1市场应有突发事件应急预案。

7.3.2应建立突发事件应急预案有效启动机制。

6

/—

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参考文献

[]中华人民共和国消防法

1

[]中华人民共和国价格法

2

[]中华人民共和国产品质量法

3

[]中华人民共和国消费者权益保护法

4

[]()

零售商供应商公平交易管理办法商务部等五部委年号令

5200617

[]()

零售商促销行为管理办法商务部等五部委年号令

6200618

[]中华人民共和国劳动法

7

[]中华人民共和国劳动合同法

8

[]中华人民共和国劳动合同实施条例

9

[]消防安全标志设置要求

10GB15630

[]/—管理体系绩效改进持续改进的程序和方法指南

11GBT279082011

ㅤㅤㅤㅤ