T/GZSX 002-2016 素辣椒加工技术规程

T/GZSX 002-2016 Sulfur-pepper processing technical specification

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基本信息

标准号

T/GZSX 002-2016

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X01 技术管理

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2016-05-20

实施日期

2016-07-01

发布单位/组织

归口单位

贵州省食品工业协会

适用范围

范围:本标准规定了素辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于素辣椒的生产加工; 主要技术内容:7 加工技术7.1 原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2 辣椒干熟制7.2.1 挑选、清理辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。7.2.2 炒制或烘焙7.2.2.1 辣椒干原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。7.2.2.2 辣椒干原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80 ℃，烘焙温度控制在100～125℃之间

发布历史

2016年05月

T/GZSX 002-2016　素辣椒加工技术规程

当前标准现行 2016-05-20

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研制信息

起草单位：: 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司

起草人：: 本标准起草人：寻思颖、梁桂娟、龚明宇、冯永渝、杨国先、张建、高文凤、陈琴书、蔡璐璐、周慧、陈梅、刘廷菊

出版信息：: 页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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