T/SXPX 047-2024 传统地标面食 上党羊肉烩面
T/SXPX 047-2024 Traditional landmark noodles with Shaoxing lamb stew
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/SXPX 047-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2024-12-23
实施日期
2025-02-23
发布单位/组织
-
归口单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
范围:本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面;
主要技术内容:6.1和面、揉面6.2羊肉烩面臊6.3扯面6.4煮制
发布历史
-
2024年12月
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研制信息
- 起草单位：
- 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司
- 起草人：
- 冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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