DB3309/T 66.2-2018 普陀佛茶第2部分：加工技术

ICS65.020.20

B05DB3309

浙江省舟山中市地方标准

DB3309/T66.2-2018

普陀佛茶第2部分：加工技术

2018-06-10发布2018-06-10实施

舟山市市场监督管理局发布

DB3309/T66.2-2018

前言

DB3309/TXX《普陀佛茶》分为2个部分。

——第1部分：栽培技术；

——第2部分：加工技术。

本部分为DB3309/T66《普陀佛茶》的第2部分。

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由舟山市农林技术推广中心提出。

本标准由舟山市农林与渔农村委员会归口。

本标准主要起草单位：舟山市农林技术推广中心、普陀区农林水利围垦局。

本标准主要起草人：袁信昌、余玲静、柳海兵、贺位忠、缪凯申、鲁专、陈斌。

本标准为首次发布。

I

DB3309/T66.2-2018

普陀佛茶第2部分：加工技术

1范围

本标准规定了普陀佛茶的鲜叶原料、加工条件、加工工艺、产品品质和检验要求及标志、包装、

运输、贮存。

本标准适用于普陀佛茶的加工制造与品质控制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T14456.1-2008绿茶第1部分:基本要求

GB/T23776茶叶感官审评方法

GH/T1077茶叶加工技术规程

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

揉炒twist-roasting

茶叶在两手搓转下,顺一个方向旋转，边炒边抖抛，将杀青叶卷搓成条与散发水分的过程。

3.2

搓团rollingmass

茶叶在两手搓转成团，再在热力作用下，以造型为主的工艺过程。

3.3

提毫floweringpekoe

茶叶在两手轻搓，在热力作用下，使毫毛显露的过程。

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4鲜叶原料

4.1鲜叶质量要求

鲜叶质量分四个等级，即特级一等、特级二等、一级和二级，各等级鲜叶质量指标见表1。

表1各等级鲜叶质量指标

干茶级别鲜叶原料质量要求

一芽一叶初展为主，少量一芽一叶。芽叶匀齐肥壮，不带鳞片、鱼叶、单片、紫芽、病虫叶及

一等

特级杂物。

二等一芽一叶为主，少量一芽二叶初展。芽叶完整，匀净，不含单片、紫芽、病虫叶。

一级一芽二叶初展为主，芽叶完整，不带病叶、杂质。

二级一芽二叶为主,芽叶完整,不带病叶、杂质。

4.2鲜叶采摘

4.2.1开采适期

茶树蓬面一芽一叶初展的新梢每平方米达到8个～12个为开采适期。

4.2.2采摘方法

分批按标准及时采。鲜叶采摘采用提手采，不掐采、捋采、抓采等。不采鱼叶、茶果。

4.2.3鲜叶盛装、运输、贮存

4.2.3.1鲜叶采摘后用清洁、透气性好的竹篮、竹篓盛装。不紧压，尽快运到加工场。

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