T/ZSJX 1101-2019 金针菇工厂化生产技术规程

ICS6502020

B31..

团体标准

T/ZSJX1101—2019

金针菇工厂化生产技术规程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofFlammulinavelutipes

2019-05-15发布2019-05-20实施

中国食用菌协会发布

T/ZSJX1101—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

产地环境

4…………………1

设施与设备

5………………2

生产工艺流程

6……………3

生产工艺技术

7……………3

采收与包装

8………………5

运输与贮存

9………………6

附录资料性附录金针菇工厂化生产配料方案

A()……………………7

参考文献

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1101—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国食用菌协会提出并归口

。

本标准主要起草单位上海雪榕生物科技股份有限公司天水众兴菌业科技股份有限公司江苏华

:、、

绿生物科技股份有限公司

。

本标准参与起草单位如意情生物科技股份有限公司山东友和菌业有限公司福建万辰生物科技

:、、

股份有限公司

。

本标准主要起草人杨勇萍余养朝陶军王健坤陈珠凉林启相冯占余荣琳袁斌李博

:、、、、、、、、、、

刘建军陈福永孙兆洋程越

、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1101—2019

金针菇工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了金针菇工厂化生产的产地环境设施与设备生产工艺流程生产工艺技术采收与包

、、、、

装运输与贮存

、。

本标准适用于金针菇工厂化生产

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7096

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食用菌术语

GB/T12728—2006

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食用菌菌种生产技术规程

NY/T528—2010

绿色食品包装通用准则

NY/T658

绿色食品贮藏运输准则

NY/T1056

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工厂化生产industrialproduction

模拟生态环境自动化智能化控制机械操作现代化管理于一体的生产模式即按照食用菌生

、()、、。

长周期所需利用温湿风光控设备创造适宜环境利用机械设备实现自动化操作的周年生产方式

,、、、,。

4产地环境

41厂房周围交通便利保证生产用水用电具备高温蒸汽无污水和其他污染源厂房卫生环境及相

.,、,,,

关操作应符合的要求新建厂房场地环境宜参照

GB14881,NY/T5010。

42厂房从布局结构功能上应满足金针菇工厂化生产的基本需求其主要分区应包括

.,:

主辅料库存放用于生产所需的主辅材料的场所

a),;

拌料装料车间对主辅料调配加水装瓶袋制成培养基的场所

b),、、/;

灭菌车间利用灭菌设备对完成装配的培养基进行灭菌的场所

c),;

净化冷却接种室在相对无菌的环境中对灭菌冷却后的培养基用已培育成熟的菌种进行接种

d),,

操作的场所

;

1