DB3301/T 76-2018 蛋品流通服务规范

ICS67.120.20

B45

DB3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T76—2018

代替DB3301/T76—2016

蛋品流通服务规范

2018-06–20发布2018-07–20实施

浙江省杭州市质量技术监督局发布

DB3301/T76—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由杭州市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：杭州市禽蛋行业协会。

本标准主要起草人：钱明伙、张伟武、华坚、叶婷婷、朱永兴、杨琪。

本标准的历次发布情况为：DB3301/T76—2016。

I

DB3301/T76—2018

蛋品流通服务规范

1范围

本标准规定了蛋品流通领域交易服务的管理要求、流通要求、销售场地和人员要求等内容。

本标准适用于在批发市场、农贸市场、超市等销售的蛋品（包括鲜蛋、再制蛋）流通服务规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范

GB13495消防安全标志国家标准

GB/T18883室内空气质量标准

DB3301/T161农产品质量安全追溯管理要求总则

DB3301/T163流通领域农产品质量安全追溯管理要求

GB7718预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

再制蛋

再制蛋是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。（包括：皮蛋、咸蛋、

糟蛋、卤蛋）

4管理要求

4.1基本要求

4.1.1遵守法律法规，依法诚信经营。

4.1.2蛋品经营企业应建立健全质量管理、财务管理、安全保障、环境卫生等制度及相关的技术、工

作标准。

4.1.3切实保障消费者合法权益，树立良好的社会信誉度。

4.1.4应保障流通过程中的蛋品质量，严格把好准入关，禁止不合格蛋品入场，及时清退处理过期、

变质、破损的蛋品。

4.2经营要求

4.2.1批发交易市场的管理要求

1

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4.2.1.1批发市