DB45/T 1479-2017 恭城油茶制作技术要求

ICS67.020

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DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB1479—201745/T

恭城油茶制作技术要求恭城油茶制作技术要求

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2017-01-10发布2017-02-10实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1479DB45/T—2017

前前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。1.1—2009给出的规则起草。本标准依据GB/T

本标准由恭城瑶族自治县人民政府提出。

本标准起草单位：恭城瑶族自治县工商行政管理和质量技术监督局、恭城瑶族自治县油茶协会。

本标准起草人：陈政、陶克强、林土兰、周红波、陆志华、陈玉怀、邹晓云、邝波、刘志力、唐义。

I

DB45/T1479DB45/T—2017

恭城油茶制作技术要求恭城油茶制作技术要求

11范围

本标准规定了恭城油茶制作技术的术语和定义、原料、加工工具及场所、工艺、质量要求、食用方

法、贮存。

本标准适用于餐饮业恭城油茶的制作。

22规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1532花生1532GB/T

GB2716食用植物油卫生标准食用植物油卫生标准2716GB

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量食品安全国家标准2761GB

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量食品中污染物限量食品安全国家标准2762GB

GB2763食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量2763GB

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂食品安全国家标准食用动物油脂10146GB

GB/T14456.1绿茶第绿茶14456.1GB/T1部分：基本要求

GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范食品安全国家标准14881GB/T

GB/T30383生姜生姜30383GB/T

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜绿色食品744NY/T

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

恭城油茶恭城油茶

以茶叶、生姜、水和食用油为主料，经加热槌打、加水煮沸、过滤出锅等工艺制作而成可直接饮用、

具有恭城瑶族特色的液态食品。

3.23.2

油茶锅油茶锅

由生铁铸造，直径约18cm～25cm，形如瓢，有突出的锅嘴，用于制作、煎煮恭城油茶专用工具。

参见附录B图B.1。参见附录B图B.1。