DB4413/T 24-2021 优质牛奶生产管理技术规范

ICS67.100.01

CCSX16

4413

惠州市地方标准

DB4413/T24—2021

优质牛奶生产管理技术规范

Technicalspecificationforproduction

managementofmilk

2021-12-02发布2021-12-02实施

惠州市市场监督管理局  发布

DB4413/T24—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由惠州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：惠州工程职业学院，惠州市天岚生态农牧业发展有限公司。

本文件主要起草人：季艳菊、张伟、曾惠斯、陈荣光、叶镜岳、王升刚、张彦红、吴芳、胡景凯、

邹晓红、綦松智。

I

DB4413/T24—2021

引言

优质牛奶是产地环境、生产过程和产品质量符合有关标准和规范要求，经品质检测后，其营养指标

和微生物指标等优于国家标准的自然乳。只有在标准和规范的条件下，以科学的生产方式，才能生产出

优质的牛奶。优质的牛奶才深受广大消费者喜爱和放心食用。

惠州是粤港澳大湾区重要农产品供应基地。因此规范化惠州地区的奶牛生产小区及奶牛养殖场的牛

奶生产管理，提高生鲜牛奶的生产品质，为优质生鲜牛奶的生产提供强有力的技术规范保障，进一步提

高惠州地区生鲜牛奶的市场占有率。

II

DB4413/T24—2021

优质牛奶生产管理技术规范

1范围

本文件规定了优质牛奶生产管理技术规范的术语与定义、总要求、奶牛场建设、奶牛育种、奶牛繁

殖、挤奶生产、饲养管理、饲料与添加剂、保健与疾病防治、废弃物资源化利用、生产记录、生鲜牛奶

要求、贮存与运输等。

本文件适用于惠州市地区的规范化奶牛生产小区及奶牛养殖场的优质奶牛生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4143-2008牛冷冻精液

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.2-2016食品安全国家标准食品相对密度的测定

GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.30-2016食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定

GB5413.38-2016食品安全国家标准生乳冰点的测定

GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB19301-2010食品安全国家标准生乳

GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质

NY5047-2001无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则

NY/T388-1999畜禽场环境质量标准

NY/T5030-2016无公害农产品兽药使用准则

NY/T5049-2001无公害食品奶牛饲养管理准则

《中华人民共和国动物防疫法》

《中华人民共和国畜牧法》

《饲料和饲料添加剂管理条例》

《畜禽规模养殖污染防治条例》

3术语和定义

1

DB4413/T24—2021

下列术语和定义适用于本文件。

3.1优质牛奶highqualitymilk

指严格按照本文件生产的生鲜牛奶，其营养指标和微生物指标等优于GB19301要求。

4总要求

4.1水质质量符合NY5027要求。

4.2环境质量符合NY/T338要求。

4.3奶牛生产的鲜牛奶理化指标优于GB19301要求。

4.4生鲜牛奶整个生产过程符合《中华人民共和国畜牧法》规定。

5奶牛场建设

5.1奶牛场选址地势高燥，采光好，交通方便，排水、排污通畅，远离村庄和居民区等，选址符合《中

华人民共和国动物防疫法》防疫要求。

5.2奶牛场内有充足水源，满足基本用水需求。

5.3奶牛场内设运动场地，与牛舍相通，供牛适当活动。

5.4奶牛场内设青贮饲料场地，以满足青贮饲料存放和供应。

6奶牛育种

6.1奶牛场应结合实际，制定奶牛群体改良计划。

6.2系谱与资料记录，由专人负责及时、准确记载。

6.3奶牛选种选配，选用优秀公母牛配种，对某一劣性状母牛，通过相应优秀性状的公牛进行改良。

6.4引种，来自有种畜禽生产经营许可证的单位，建立系谱档案卡，并按《中华人民共和国动物防疫

法》进行检疫。做好隔离饲养观察。不从疫区、不知疫情地区引种。

7奶牛繁殖

7.1繁殖指标

受胎率≥90%；年情期受胎率≥40%；年繁殖率≥80%；平均产犊间犊≤410d。

7.2冷冻精液

严格选择通过国家农业农村部鉴定的公牛站的良种精液，购买时须抽检其主要指标（活力、密度等），

并符合GB4143要求。

2

DB4413/T24—2021

7.2.1冻精贮存

7.2.1.1包装袋标明公牛号、批号、解冻活力等，并贮存在液氮罐。

7.2.1.2液氮罐放置在清洁、干燥、通风处。罐内液氮面应保持在18cm以上。

7.2.2冻精解冻

7.2.2.1取出冻精时，冻精袋提起应在罐口内3.5cm线以下，在寻找冻精超过10s时，应立即将冻

精袋放回液氮内，然后再提起寻找。

7.2.2.2冻精解冻的水浴温度在