DB3509/T 017-2023 福鼎小吃 福鼎鱼片制作规范

ICS67.120

CCSX22

3509

福建省宁德市地方标准

宁

DB3509/T017—2023

德

市

福鼎小吃福鼎鱼片制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingyupian

地

方

标

准

2023-12-15发布2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局  发布

DB3509/T017—2023

宁目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义德..........................................................................1

4原料................................................................................2

4.1主料............................................................................2

4.2辅料............................................................................2

4.3调料............................................................................2

4.4食用添加剂......................................................................市2

4.5水质要求........................................................................2

5卫生要求............................................................................2

6制作工艺............................................................................2

6.1制作流程........................................................................2

6.2备料............................................................................地3

6.3切块............................................................................3

6.4手工制作........................................................................3

6.5机器制作........................................................................3

6.6生胚贮存........................................................................3

6.7成品烹制........................................................................方4

7质量要求............................................................................4

7.1感官要求........................................................................4

7.2加工过程要求....................................................................4

7.3净含量..........................................................................4

8预包装检验..........................................................................标5

9标志、标识及使用....................................................................5

附录A（规范性）工艺流程..............................................................6

参考文献...............................................................................7

准

I

DB3509/T017—2023

前言

宁

本文件按照GB/T1.1—202