DB45/T 2158-2020 鲜湿类米粉生产规范

ICS67.060

X1111X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB2158—202045/T

鲜湿类米粉生产规范鲜湿类米粉生产规范

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2020-10-12发布2020-11-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2158DB45/T—2020

目目次

前言...............................................................................II...............................................................................前言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

41....................................................................选址及厂区环境

52........................................................................厂房和车间

62....................................................................生产设施与设备

74..........................................................................卫生管理

85..............................................食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品

95............................................................生产过程的食品安全控制

107.............................................................................检验

117.................................................................米粉的贮存、运输

127.....................................................................产品召回管理

137.............................................................................培训

148...................................................................管理制度和人员

158...................................................................记录和文件管理

I

DB45/T2158DB45/T—2020

前前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区粮油质量检验中心。

本文件主要起草人：柳永英、胡振洲、林红、蒙灿军、黄晓赞、周艳英、伍先绍、彭健、胡丹、蒋

文佳、胡蓉、黄冬、彭海亮、李维谦、黄文新、周嵩煜、陈小聪、余万里、刘明政、李若姮、江雪梅、

牙侯党。

III

DB45/T2158DB45/T—2020

鲜湿类米粉生产规范鲜湿类米粉生产规范

11范围

本文件规定了鲜湿类米粉生产的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、生产设施与设备、卫

生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、米粉的贮存、运输、

产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理。

本文件适用于鲜湿类米粉的生产。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米1354GB/T

GB2716食用植物油卫生标准食用植物油卫生标准2716GB

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范食品安全国家标准14881—2013GB

GB/T18810糙米糙米18810GB/T

GB31637食品安全国家标准食用淀粉食品安全国家标准食用淀粉31637GB

GB50687—2011食品工业洁净用房建筑技术规范食品工业洁净用房建筑技术规范50687—2011GB

DBS45/050食品安全地方标准鲜湿类米粉食品安全地方标准鲜湿类米粉DBS45/050

33术语和定义

DBS45/050界定的术语和定义适用于本文件。

44选址及厂区环境

4.14.1选址

4.1.14.1.1应符合14881—2013GB中3.1的规定。

4.1.24.1.2企业选址不应在居民生活区，不应为地下室等采光和通风不良的场所。

4.24.2厂区环境

4.2.14.2.1应符合14881—2013GB中3.2的规定。

4.2.24.2.2应具有独立的厂区，厂区与周边应有围墙隔离，厂区内锅炉房应与生产车间分隔。

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DB45/T2158DB45/T—2020

55厂房和车间

5.15.1设计和布局

5.1.15.1.1应符合14881—2013GB中4.1的规定。

5.1.25.1.2