T/SVEFA 01005-2020 绿叶菜采后贮藏保鲜技术规程

范围:本标准对杭白菜、鸡毛菜、小白菜、生菜、菠菜、草头等6种绿叶菜进行了贮藏保鲜的田间采收技术、质量要求、贮藏前准备、预冷处理、分级包装、贮藏条件与方式、贮藏管理的要求、出库、分装、运输与销售规定。 本标准适用于杭白菜、鸡毛菜、小白菜、生菜、菠菜和草头的贮藏保鲜；上海地区其他绿叶菜可以参考执行，但具体工艺参数需要依据品性与贮藏保鲜需求进行调整; 主要技术内容:3采收时间与技术3.1 采收时间用于贮藏保鲜的绿叶菜采收需要在雨后或灌溉后2d-3d以后进行，雨后1d采收的绿叶菜不适宜贮藏保鲜。露天绿叶菜采收宜选择晴朗天气进行，夏秋炎热时期应在上午10点之前或下午3点之后；大棚栽培绿叶菜，夏季上午提前1个小时，下午推后1个小时，阴雨天设施栽培蔬菜可以不受天气限制。采收选择发育正常、无病虫害、无机械伤、符合市场目标需求的绿叶菜。3.2 采收技术杭白菜、鸡毛菜、小白菜、生菜、菠菜、草头等6种绿叶菜采收技术按附录A要求进行。4质量要求绿叶菜采收后按要求进行分级，去除非食用部分、须根、泥土；选择叶片及叶梗硬挺、叶片饱满，叶菜的外形完好、色泽新鲜正常、无病虫害及其他折损、撕裂等机械伤。杭白菜、鸡毛菜、小白菜、生菜、菠菜、草头等6种绿叶菜质量要求（感官指标、安全指标和分级要求）按附录B和附录C要求进行。5贮藏前准备5.1库房和周转箱消毒绿叶菜贮藏前，对库房、周转箱等进行彻底的清扫和全面的消毒灭菌处理，消毒方法根据GB/T 29372-2012的要求，选择食品卫生法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒。5.2设备检修绿叶菜贮藏前检修所有冷藏设备，使之处于良好的运转状态，并在绿叶菜入库前提前1d-2d开机试运行，使贮藏温度降至0℃左右。6预冷处理采收后的绿叶菜应及时除去田间热。将采收后的绿叶菜，整齐有序的装入塑料筐中，立即进行预冷处理，塑料筐不要覆盖任何物品，以保证预冷的效果和速率。6.1预冷方式和预冷时间冷库预冷：预冷温度为1℃-3℃，预冷时间以绿叶菜菜心温度降到预冷温度为止，时间控制在10h之内。需要注意的是若采用一般冷库作预冷库用，一次入库预冷量为库容的10%-30%；若本身就是预冷库（设计要求不同于一般冷库），则无此进货比例的限制。真空预冷：真空度700Pa-1000Pa之间，预冷时间以绿叶菜菜心温度降至1℃-3℃为止，时间控制在20min之内。7分级包装7.1分