T/KSNCHZ 003-2022 疏附木亚格杏 杏干加工规范

主要技术内容:4基本要求原料应符合NY/T 696的要求。生产用水应符合GB 5749的要求。生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的要求。5工艺流程场地选择原料选择鲜杏采收分选清洗上架晾晒定期翻动下架回软分级包装成品贮藏6加工技术要求场地选择要求场地开阔平整、通风条件好，周围无防风林带，远离公路，以地势高、干燥的水泥、戈壁、砂、砖、石下垫面为好。晾晒架晾晒架是一个长方形的木质晾架，晾架有3～4层隔板，棚架四周以及顶部用纱网封闭，以保证晾晒杏干的外观品质和卫生条件。防雨设施要求设置塑料布等防雨设施，以防晾晒过程中淋雨而降低杏干的品质。果实采收与分选果实应充分成熟，手工采摘，轻拿轻放，将病虫果、裂果，采收时碰伤、划伤的果实，过小果、未成熟果选出，保留符合要求的果实。清洗对果实进行轻柔冲淋清洗，去除表面附着的沙尘和污物，清洗用水符合GB 5749的要求。上架晾晒将清洗后的鲜杏摆放在架面上，要求轻拿轻放，单层摆放，果实不能堆叠，一般摆放鲜杏25kg/～33kg/。防雨晾晒的全过程要防止被雨水淋浸，否则杏干的颜色会褐变，影响杏干商品性。翻动果实在晾晒过程中，要注意将棚架上下的晾层适时调换，使一次送入的杏果通风、受热均匀，同时干燥，同时出架，提高晾架的利用率，为保证杏干上下的色泽一致，需要在鲜杏上架晾晒3d～5d后翻动一次，整个晾晒期翻动1～2次即可。回软将晾制好的杏干冷却后立即堆集起来或者放在密封的容器中，使杏干内部和外部的含水量均衡，呈适宜的柔软状态，回软所需的时间一般是2d～3d。分级经回软的杏干，按照产品外观的品质（大小、色泽、饱满度）进行分级，以提高产品的商品价值。包装封口严密，包装牢固。包装材料应密封、防潮、清洁、干燥、无毒、无害、无异味，内包装材料应符合GB 4806.7的规定，其他包装材料和容器应符合相关标准的要求。净含量净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法进行检验。7质量管理产品污染物限量应符合GB 2762的要求，农药最大残留限量应符合GB 2763的要求，真菌毒素限量应符合GB 2761的要求