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T/JCJQ 0002-2018 九尺板鸭食品小作坊生产加工技术规范

T/JCJQ 0002-2018

团体标准 中文(简体) 废止 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/JCJQ 0002-2018
标准类型
团体标准
标准状态
废止
中国标准分类号（CCS）
X00/09 食品综合
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2018-10-24
实施日期
2018-10-24
发布单位/组织
-
归口单位
彭州市九尺家禽业联合会
适用范围
范围:本标准规定了九尺板鸭食品小作坊生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施和设备、生产工艺、日常管理以及记录; 主要技术内容:1、腌制（1）时间——春、秋两季8h～9h。——夏季5h～6h。——冬季10h～12h。（2）盐用量每500g鸭肉用盐8g～12.5g。2、酱制时间符合7.3.1的规定，所有酱料、器具应符合相应食品卫生要求。3、熏制、烘干（1）熏制熏制25min～40min，温度控制在70℃～80℃。（2）烘干2h～3h

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研制信息

起草单位：
彭州市九尺家禽业联合会
起草人：
杨仕富
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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