T/CFCA 0028-2021 儿童果冻

主要技术内容:随着生活水平和消费意识的不断提升，人们对健康营养食品的需求不断增加，尤其是针对孩子的食品，家长更是尤为关注。中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等都标明了国家对于儿童零食的关注，旨在引导学生健康饮食，减少糖和盐的摄入，同时也反应了现阶段儿童零食的现状不符合儿童成长所需；对于《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的发布，表明国家也更加注重全民营养，在加快食品加工营养化转型。果冻的消费对象现在基本上局限于儿童和女性，而年轻消费者是未来果冻的重要消费群体，更多的消费者能看到国外的产品，在对比之下消费者更加青睐“无香精、无色素、无防腐剂”的产品。结合近年来对于减糖的趋势，甜味剂趋向于低糖、低热量、安全天然的功能性甜味剂，如甜菊苷，大豆低聚糖，低聚果糖等。食用色素更趋向于功能性的天然色素。对比国外果冻产品，国外产品中不添加防腐剂、香精、人工色素等成分，选用果蔬汁原料调整产品口味，通过改进工艺提高保质期。中国消费者协会早在2005年就发出警示，提醒家长谨慎购买小型杯装果冻产品，不要喂食儿童，更不要让儿童单独食用，并建议国家有关部门对果冻产品的体积、形状和包装问题制定强制性标准，以确保果冻产品的安全性。国内也有越来越多的企业开始常识改变传统果冻的形式，增加袋装可吸型果冻。因此，国内需要更需要适合儿童食用果冻的标准，来改变国内果冻产品的现状，一是从产品本身的形态，降低硬度，避免出现窒息的危险，二是从配料选择上更倾向于选择天然成分代替，另外对于杯装产品形态也应该做出更高于国标的规定