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T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程

T/JHHTA 0001-2019

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/JHHTA 0001-2019
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X22 肉类加工制品
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2019-12-31
实施日期
2020-01-10
发布单位/组织
-
归口单位
金华火腿行业协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
金华火腿行业协会、金华金字火腿有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、金华火腿实业有限公司、金华金年火腿有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华市永圣食品有限公司
起草人：
马晓钟、吴月肖、何松林、邵良杰、黄山、王伟强、张吉林、张俭、戴明芳、滕维洪、钱雄伟、汪跃倩
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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