DB50/T 921-2019 渝菜 来凤鱼烹饪技术规范
DB50/T 921-2019 Yu cuisine - Lai Fengyu cooking technique specification
重庆市地方标准
简体中文
现行
页数：6页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
DB50/T 921-2019
标准类型
重庆市地方标准
标准状态
现行
发布日期
2019-05-30
实施日期
2019-09-01
发布单位/组织
重庆市市场监督管理局
归口单位
重庆市商务委员会
适用范围
本标准适用于来凤鱼的加工烹制。
发布历史
-
2019年05月
研制信息
- 起草单位：
- 重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司
- 起草人：
- 刘英、张正雄、龙大江、吴远模、肖春兰、尹孟
- 出版信息：
- 页数：6页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS67.120.10
X22
DB50
重庆市地方标准
DB50/T921—2019
渝菜来凤鱼烹饪技术规范
2019-05-30发布2019-09-01
重庆市市场监督管理局发布
DB50/T921—2019
前 言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由重庆市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司。
本标准主要起草人：刘英、张正雄、龙大江、吴远模、肖春兰、尹孟。
I
DB50/T921—2019
渝菜来凤鱼烹饪技术规范
1范围
本标准规定了来凤鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最
佳食用温度及时间。
本标准适用于来凤鱼的加工烹制。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T317白砂糖
GB2716食品安全国家标准植物油
GB/T5461食用盐
GB/T5055青鱼、草鱼、鲢、鳙亲鱼
GB/T8967谷氨酸钠(味精)
GB/T20560地理标志产品郫县豆瓣
GB/T30383生姜
定制服务
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