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DB50/T 921-2019 渝菜 来凤鱼烹饪技术规范

DB50/T 921-2019 Yu cuisine - Lai Fengyu cooking technique specification

重庆市地方标准 简体中文 现行 页数：6页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB50/T 921-2019
标准类型
重庆市地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X22 肉类加工制品
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2019-05-30
实施日期
2019-09-01
发布单位/组织
重庆市市场监督管理局
归口单位
重庆市商务委员会
适用范围
本标准适用于来凤鱼的加工烹制。

发布历史

文前页预览

DB50/T 921-2019 渝菜 来凤鱼烹饪技术规范-第1页

研制信息

起草单位：
重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司
起草人：
刘英、张正雄、龙大江、吴远模、肖春兰、尹孟
出版信息：
页数：6页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.120.10

X22

DB50

重庆市地方标准

DB50/T921—2019

渝菜来凤鱼烹饪技术规范

2019-05-30发布2019-09-01

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T921—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由重庆市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司。

本标准主要起草人：刘英、张正雄、龙大江、吴远模、肖春兰、尹孟。

I

DB50/T921—2019

渝菜来凤鱼烹饪技术规范

1范围

本标准规定了来凤鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最

佳食用温度及时间。

本标准适用于来凤鱼的加工烹制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB/T5461食用盐

GB/T5055青鱼、草鱼、鲢、鳙亲鱼

GB/T8967谷氨酸钠(味精)

GB/T20560地理标志产品郫县豆瓣

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