DB3308/T 116-2022 公筷公勺服务监督规范

ICS03.080.30

CCSA12

3308

浙江省衢州市地方标准

DB3308/T116—2022

公筷公勺服务监督规范

Servicesupervisionofpublicservingchopsticksandspoons

2022-10-08发布2022-11-08实施

衢州市市场监督管理局  发布

DB3308/T116—2022

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4监督内容...........................................................................................................................................................1

5监督处理...........................................................................................................................................................2

附录A（规范性）表A.1公筷公勺服务监督检查表....................................................................................3

I

DB3308/T116—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由衢州市精神文明建设委员会办公室提出并归口。

本文件起草单位：衢州市精神文明建设指导中心、衢州市市场监督管理局、衢州市文化广电旅游局、

衢州市商务局、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院。

本文件主要起草人：祁劲松、蒋伟、刘明、余子英、梁素梅。

II

DB3308/T116—2022

公筷公勺服务监督规范

1范围

本文件规定了公筷公勺服务监督的监督内容、监督处理。

本文件适用于对餐饮服务单位提供公筷公勺服务的监督工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB33/T2266公筷公勺使用和管理规范

DB3308/T121公筷公勺卫生管理技术规范

3术语和定义

DB33/T2266界定的术语和定义适用于本文件。

4监督内容

4.1宣传引导

4.1.1应在就餐场所的显著位置以海报、标语或电子宣传片等形式开展宣传，引导消费者使用公筷公

勺。

4.1.2应在就餐区域墙面和每张餐桌上张贴使用公筷公勺的温馨提示。

4.2配置管理

4.2.1公筷公勺材质应符合食品接触材料安全国家标准，无破损、霉变等问题。

4.2.2公筷公勺数量应与经营规模、每日店内就餐时最大客流量相适应。

4.2.3公筷公勺尺寸规格应满足不同餐饮业态或就餐方式的使用要求。

4.2.4公筷公勺应配置消毒与存放设备。

4.3摆放要求

4.3.1公筷公勺应置于专用筷架等器皿之上，避免交叉污染，标识、标志等应正面朝上，便于识别。

4.3.2公筷公勺应摆放在就餐人员右手活动区域，放置于自用筷勺的右侧，且要有相应的区分度。

4.3.3生鲜、火锅类菜品上桌时，应在盛器内（上）摆放专用公筷公勺。

4.3.4村（社区）集体聚餐时倡导“一菜（汤）一勺