T/JYPR 001-2024 江阴菜红烧河豚鱼

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标准号

T/JYPR 001-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.120.01 动物制品综合

发布日期

2024-01-01

实施日期

2024-01-10

发布单位/组织

归口单位

江阴市烹饪协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了江阴菜红烧河豚鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的红烧河豚鱼

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起草单位：: 江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴市新财盛餐饮有限公司、江阴永丰源大酒店有限公司、江阴市澄江街道文富园酒店、江阴市徐霞客新天航渔港酒店、江阴市市场监督管理局要塞分局、江苏澄信检验检测认证股份有限公司、江阴市食品安全检测中心、江阴市疾病预防控制中心、江苏省江阴中等专业学校

起草人：: 潘文伟、彭华涛、徐慰斌、徐杰、张亚清、梅辉、吴协平、夏仁、仰旭峰、孔维军、李建、陆道祥、李文强、李正兵、缪国忠、季立、朱旭军、承嗣荣、符敏红、陈燕、汤晓燕、刘艳、王强、周磊、戴余淳

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