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T/KMSNXH 007-2023 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程

T/KMSNXH 007-2023 Green Food Industry Trade Platform in Kunming - Meat Cattle Slaughtering and Segmentation Technical Regulations

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/KMSNXH 007-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2023-06-02
实施日期
2023-06-15
发布单位/组织
-
归口单位
昆明市农学会
适用范围
主要技术内容:编制组在开展市场调查的基础上，参考GB/T 191、GB/T 9960、GB 12694、GB/T 17238等国家标准，完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写，并最终确定了本标准的主要技术指标：胴体预冷间设定温度0℃~4℃，相对湿度保持在85 %~90 %,预冷时间应不少于24h，胴体间距应不少于10cm；预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3 ℃以下；分割区温度控制在10℃～12℃，分割滞留时间应在0.5h以内，分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃；生产冷冻产品时，应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库

发布历史

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研制信息

起草单位：
昆明市动物疫病预防控制中心、云南数字肉牛产业合作发展有限责任公司
起草人：
杨兰兰、陈南凯、张定华、袁再美、李忠队、张玉洪
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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