T/MHC 003-2020 勐海茶 普洱茶

范围:本标准规定了勐海普洱茶产品的生产范围、术语和定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于在勐海县辖区内经传统、独特的加工工艺：摊青、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精制、发酵（或不发酵）、拼配（或不拼配）、蒸压成型（或不蒸压）、解散（或不解散）、干燥、包装制成的勐海普洱茶产品; 主要技术内容:鲜叶：采自符合GB/T 22111地理标志产品保护范围内、符合食品安全国家标准的茶树新梢，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净，不得混入来自规定范围外的茶树鲜叶、不得掺入非茶类及劣变的鲜叶。普洱茶原料加工工艺要求：鲜叶按本标准5.1.2归堆后，按照勐海普洱茶原料的加工工艺对鲜叶进行茶叶初制加工。茶叶初制生产加工管理：按云农通告[2019]第9号《云南省茶叶初制所建设管理规程(试行)》执行。生产加工原料时不得加入任何添加剂或其他非茶类的物质。原料感官品质特征应符合表2的规定。5.2.5原料的理化指标应符合表3的规定。表3原料理化指标项目指标检测方法水分，%       ≤12.0aGB 5009.3总灰分，%     ≤7.0GB 5009.4粉末，%       ≤ 0.8GB/T 8311水浸出物，%   ≥ 40.0GB/T 8305茶多酚，%     ≥ 19.0GB/T 8313粗纤维，%     ≤13.0GB/T 8310a 净含量检验时计重水分为10.0%加工产地除符合GB/T 22111中6.1的规定要求外，勐海普洱茶的加工产地只能在勐海县辖区内，即县辖11个乡镇：勐海镇、打洛镇、勐遮镇、勐混镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡。勐海普洱茶（生茶）散茶勐海普洱茶（生茶）散茶的感官品质特征应符合表4的规定。表4勐海普洱茶（生茶）散茶感官品质特征级别外形内质检验方法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底GB/T 23776芽型肥嫩紧结显毫油润匀整稍有嫩茎嫩香纯正鲜醇回甘黄绿明亮嫩匀多芽芽叶型肥壮紧结墨润匀整有嫩茎纯正醇厚明亮嫩匀多叶型壮实紧结墨润匀整有嫩茎纯正醇厚明亮肥厚勐海普洱茶（熟茶）散茶勐海普洱茶（熟茶）散茶的感官品质特征应符合表5的规定。表5勐海普洱（熟茶）散茶感官品质特征级别外形